Tibs Addis Abeba

Was dich erwartet

Tibs ist eines der beliebtesten äthiopischen Fleischgerichte und begeistert mit seiner intensiven Würzung aus scharfem Paprikapulver und aromatischem Kreuzkümmel. Saftige Rinderfiletwürfel werden in einer heißen Gusseisenpfanne über glühender Holzkohle in gewürzter Butter knusprig angebraten. Die hohe Hitze des Kohlegrills sorgt für perfekte Krusten um das zarte Fleisch, während die geschmolzene Butter die Gewürze umhüllt. Authentische ostafrikanische Grillerlebnisse voller Feuer und Aromen.

Hauptzutat

• Rinderfiletin Würfel200 g

Äthiopische Würzung

• Paprikapulverscharf1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Buttergewürzt2 EL

Rinderfilet eignet sich durch seine Zartheit besonders gut für die kurze Bratzeit bei hoher Hitze über der Holzkohle. Das scharfe Paprikapulver und der aromatische Kreuzkümmel bilden zusammen die würzigen Grundlagen für die typisch äthiopischen Geschmacksnoten. Die gewürzte Butter sollte nicht zu heiß werden, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm das Rinderfilet aus dem Kühlschrank und schneide es in mundgerechte Würfel. Lasse die Fleischwürfel Zimmertemperatur annehmen, damit sie auf dem Grill gleichmäßig garen.

2. Vermische das scharfe Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Die würzige Mischung bildet die aromatische Grundlage für die Fleischwürfel.

3. Würze die Rindfleischwürfel gleichmäßig mit der Gewürzmischung und massiere die Gewürze sanft ein. Jedes Stück sollte vollständig mit der roten Würzung bedeckt sein.

4. Entzünde die Holzkohle im Anzündkamin und lasse sie vollständig durchglühen. Die Kohlen müssen mit weißer Asche bedeckt sein für optimale Grillhitze.

5. Stelle eine gusseiserne Pfanne auf den heißen Grillrost über der direkten Zone. Gib die gewürzte Butter hinein und lasse sie schmelzen, bis sie leicht schäumt.

6. Gib die gewürzten Fleischwürfel in die heiße Butter und brate sie bei kräftiger Hitze an. Die Würfel sollten sofort brutzeln und von allen Seiten eine appetitliche Bräunung entwickeln.

7. Wende die Fleischwürfel regelmäßig mit einer Grillzange, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Die Butter umhüllt die Gewürze und bildet aromatische Krusten um die Stücke.

8. Prüfe die Kerntemperatur in den dicksten Würfeln mit einem Fleischthermometer. Für medium-gebratenes Rindfleisch sollte der Zielbereich erreicht sein.

9. Nimm die fertigen Fleischwürfel aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen. Serviere die Tibs auf einem vorgewärmten Teller mit dem aromatischen Bratensaft aus der Pfanne.

Pro-Tipps für Tibs Addis Abeba

• Rinderfilet eignet sich durch seine Zartheit besonders gut für die kurze Bratzeit.
• Das scharfe Paprikapulver und der Kreuzkümmel ergeben zusammen die typische äthiopische Würze.
• Die Fleischwürfel nicht zu eng in die Pfanne legen, damit sie braten statt dünsten.
• Die gewürzte Butter sollte heiß sein, bevor die Fleischwürfel hineinkommen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für perfektes Ergebnis.
• Die Fleischwürfel nicht zu lange braten, damit sie innen saftig und zart bleiben.

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