Barbadianisches Bajan Schwein

Kurz beschrieben

Bajan ist die Bezeichnung für alles aus Barbados und die Küche ist bekannt für ihre würzige Vielfalt. Schweinefleisch wird mit einer Mischung aus karibischen Gewürzen und Kräutern mariniert und über Holzkohle gegrillt. Die Kombination aus Thymian Knoblauch und Limetten ist typisch für die barbadische Grillkultur. Ein authentisches Stück karibischer Inselküche aus dem östlichsten Land der Kleinen Antillen.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen200 g

Bajan-Marinade

• Thymiangetrocknet1 TL
• KnoblauchZehen, gepresst2 Stück
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Brauner Zucker1 TL
• Pimentgemahlen¼ TL
• Pflanzenöl1 EL
• Salz½ TL

Schweinekoteletts mit etwas Fett wählen für saftiges Ergebnis. Frischer Thymian ist intensiver als getrockneter. Die Marinade ausreichend einwirken lassen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische Thymian, gepressten Knoblauch, Limettensaft, braunen Zucker, Piment, Öl und Salz in einer Schüssel zu einer aromatischen Marinade. Die Zutaten sollten sich zu einer gleichmäßigen Paste verbinden.

2. Bestreiche die Schweinekoteletts von beiden Seiten großzügig mit der Bajan-Marinade. Die würzige Mischung sollte das Fleisch gleichmäßig bedecken.

3. Lasse die marinierten Koteletts bei Raumtemperatur ziehen damit die karibischen Aromen einziehen können. Der Limettensaft macht das Fleisch zusätzlich zart.

4. Zünde den Kohlegrill an und warte bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Die Kohlen sollten mit weißer Asche bedeckt sein und mittlere bis hohe Hitze abgeben.

5. Lege die Koteletts auf den heißen Grillrost über mittlerer Hitze. Der braune Zucker in der Marinade beginnt sofort zu karamellisieren.

6. Grille die erste Seite bis die Marinade goldbraun karamellisiert. Die Oberflächen sollten glänzend und leicht krustig sein.

7. Wende die Koteletts und grille die zweite Seite bis das Fleisch durchgegart ist. Die Karamellkrusten sollten dunkelgolden sein.

8. Prüfe mit einem Fleischthermometer ob das Schweinefleisch durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte die sichere Temperatur erreichen.

9. Nimm die Bajan-Koteletts vom Grill und lasse sie kurz ruhen bevor du es servierst. Mit Cou-Cou und Okra servieren für authentisches Bridgetown-Feeling.

Pro-Tipps für Barbadianisches Bajan Schwein

• Die Kombination aus Thymian und Limetten ist typisch für Barbados.
• Brauner Zucker sorgt für charakteristische karamellisierte Krusten.
• Mit Cou-Cou (Maismehlbrei) servieren für authentische Erlebnisse.
• Barbados ist das östlichste Land der Karibik.
• Piment (Allspice) ist ein Schlüsselgewürz der karibischen Küche.

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