Bisonsteak Rosmarin Butter

Was dich erwartet

Das Bisonsteak ist ein mageres edles Fleisch und auf dem Kohlegrill ein amerikanisches Geschmackserlebnis. Das dunkle feste Fleisch wird bei hoher Hitze kurz gegrillt und entwickelt dabei eine perfekte Kruste während es innen rosa bleibt. Die Kombination aus Rosmarin und Kräuterbutter gibt dem Steak eine klassische Note. Die Kohlen verleihen dem Bison intensive Röstaromen die den kräftigen Wildgeschmack wunderbar ergänzen.

Hauptzutat

• Bisonsteak180 g

Kräuterbutter

• Butterweich25 g
• Frischer Rosmaringehackt1 TL

Gewürze

• Meersalzgrob½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob½ TL

Öl

• Pflanzenöl1 EL

Bisonsteak sollte dunkelrot sein mit feiner Marmorierung. Das magere Fleisch bei Raumtemperatur temperieren. Bison ist magerer als Rind und sollte nicht zu lange gegrillt werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm das Bisonsteak aus dem Kühlschrank und bringe es auf Raumtemperatur. Das magere Fleisch sollte gleichmäßig temperiert sein für optimale Garung.

2. Vermische weiche Butter mit gehacktem Rosmarin zu einer Kräuterbutter. Die Mischung sollte aromatisch nach mediterranen Kräutern duften.

3. Bestreiche die Steaks mit Öl und würze sie großzügig mit grobem Salz und Pfeffer. Das magere Bison verträgt kräftige Würze.

4. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit hoher Hitze ein. Das magere Bison braucht kurze intensive Hitze für eine perfekte Kruste.

5. Lege die Steaks auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite. Die Oberfläche sollte eine würzige braune Kruste mit Grillstreifen entwickeln.

6. Wende die Steaks und grille sie auf der anderen Seite für medium-rare. Das Bison sollte außen gebräunt aber innen noch rosa und saftig sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur für medium-rare Bison. Das magere Fleisch wird bei höheren Temperaturen schnell trocken.

8. Lasse die Steaks kurz ruhen und serviere sie mit einem Stück Rosmarinbutter obendrauf. Das Aroma sollte kräftig-würzig und nach amerikanischer Prärie duften.

Pro-Tipps für Bisonsteak Rosmarin Butter

• Bisonsteak ist mageres Präriefleisch mit kräftigem Wildgeschmack.
• Mit dem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Rosmarin und Butter sind klassische Steakbegleiter.
• Das magere Fleisch darf nicht zu lange grillen da es sonst trocken wird.
• Die Ruhezeit verteilt die Säfte gleichmäßig im Fleisch.
• Die Kräuterbutter schmilzt verführerisch auf dem heißen Steak.

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