Brasilianische Chimichurri Ananas

Was dich erwartet

Dicke Ananasscheiben werden auf dem Kohlegrill karamellisiert, bis der natürliche Fruchtzucker goldbraun wird und das Fruchtfleisch saftig-süß bleibt. Das frische Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch und Olivenöl bringt einen herzhaft-würzigen Kontrast zur süßen Frucht. Ein überraschendes Gericht, das die brasilianische Churrasqueiro-Tradition mit tropischer Frische verbindet und als Beilage oder Dessert serviert werden kann.

Hauptzutat

• Ananasreif aber fest½ Stück

Chimichurri

• Frische Petersilieglatt20 g
• Knoblauchzehenfein gehackt2 Stück
• Olivenölextra vergine3 EL
• Rotweinessig1 EL
• Oreganogetrocknet½ TL
• Chiliflocken¼ TL
• Salz¼ TL

Garnierung

• Limettein Spalten½ Stück

Die Ananas sollte reif aber fest sein, damit sie auf dem Grill nicht zerfällt. Frische glatte Petersilie ist für das Chimichurri unverzichtbar und bringt die typische leuchtend grüne Farbe. Die Scheiben gleichmäßig dick schneiden für perfekte Grillstreifen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Ananas und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Entferne den harten Strunk in der Mitte mit einem kleinen Ausstecher oder Messer.

2. Hacke die Petersilie sehr fein und vermische sie mit dem gehackten Knoblauch in einer Schüssel. Die Petersilie sollte fast zu einer Paste werden.

3. Rühre Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Chiliflocken und Salz unter die Petersilienmischung. Das Chimichurri sollte ölig-würzig und leuchtend grün sein.

4. Schneide die Limetten in Spalten und stelle sie für die Garnierung bereit. Der frische Limettensaft wird erst beim Servieren über die Ananas geträufelt.

5. Zünde den Kohlegrill an und verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit hoher Hitze. Warte bis die Kohlen vollständig durchgeglüht sind.

6. Reinige den Grillrost gründlich und öle ihn ein. Die hohe Hitze karamellisiert den Fruchtzucker der Ananas schnell.

7. Lege die Ananasscheiben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Scheiben sollten flach aufliegen für gleichmäßige Grillspuren.

8. Grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Zucker karamellisiert. Der Fruchtsaft sollte leicht brutzeln.

9. Wende die Scheiben und grille die zweite Seite ebenfalls goldbraun. Die Ananas sollte warm und saftig sein, aber nicht matschig.

10. Richte die gegrillten Ananasscheiben auf einem Teller an und gib das frische Chimichurri darüber. Garniere mit Limettenspalten und serviere sofort.

Pro-Tipps für Brasilianische Chimichurri Ananas

• Der Fruchtzucker der Ananas karamellisiert schnell - nicht zu lange grillen.
• Chimichurri ist die klassische argentinisch-brasilianische Grillsauce.
• Das Chimichurri kann vorab zubereitet und bis zum Servieren kühl gelagert werden.
• Die Kombination süß-herzhaft ist typisch für die brasilianische Küche.
• Kann als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Dessert serviert werden.
• Die Limettenspalten erst beim Servieren über die warmen Scheiben drücken.

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