Brasilianische Grillananas Kokos

Darum geht's

Dicke Ananasscheiben werden auf dem Kohlegrill perfekt karamellisiert, bis der natürliche Fruchtzucker zu einer goldbraunen Kruste wird. Eine Mischung aus braunem Zucker und aromatischem Zimt verstärkt die tropische Süße, während geröstete Kokosflocken für exotischen Crunch sorgen. Ein beliebtes brasilianisches Dessert, das die natürliche Süße der Ananas durch die Hitze der Kohle noch intensiver werden lässt.

Hauptzutat

• Ananasreif½ Stück

Zimt-Zucker

• Brauner Zucker2 EL
• Zimt½ TL

Topping

• Kokosflockenungesüßt20 g

Zum Grillen

• Kokosöl1 EL

Wähle eine reife Ananas mit süßem Duft am Stielansatz. Die Scheiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Frische Ananas schmeckt deutlich besser als Konservenware.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schäle die Ananas und entferne den harten Strunk in der Mitte. Schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßig dicke runde Scheiben.

2. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich. Diese Mischung wird später über die gegrillte Ananas gestreut.

3. Röste die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun duften. Rühre dabei ständig, da sie schnell verbrennen können.

4. Bestreiche die Ananasscheiben von beiden Seiten dünn mit dem geschmolzenen Kokosöl. Das Öl fördert die Karamellisierung und bringt Kokosgeschmack.

5. Zünde den Kohlegrill an und verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit mittlerer bis hoher Hitze. Warte bis die Kohlen vollständig durchgeglüht sind.

6. Reinige den Grillrost und öle ihn leicht ein, damit die zuckerhaltige Ananas nicht kleben bleibt. Die Hitze sollte hoch genug für schnelle Karamellisierung sein.

7. Lege die eingeölten Ananasscheiben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Der Fruchtzucker beginnt sofort zu karamellisieren und zu duften.

8. Grille die Ananasscheiben auf der ersten Seite, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und der Zucker karamellisiert. Die Frucht wird dabei süßer.

9. Wende die Ananasscheiben vorsichtig mit einer Grillzange auf die andere Seite. Der karamellisierte Zucker macht sie etwas klebrig.

10. Grille die zweite Seite ebenfalls, bis sie schöne Grillstreifen hat und die Ananas durchgehend warm und weich ist. Die Frucht sollte leicht karamellisiert duften.

11. Nimm die gegrillten Ananasscheiben vom Rost und lege sie auf einen Dessertteller. Bestreue sie sofort mit der Zimt-Zucker-Mischung und den gerösteten Kokosflocken.

12. Serviere die Grillananas sofort, solange sie noch warm sind und der Zucker leicht geschmolzen glänzt. Die tropischen Aromen entfalten sich am besten bei Tischtemperatur.

Pro-Tipps für Brasilianische Grillananas Kokos

• Reife Ananas erkennt man am süßen Duft am Stielansatz.
• Die Scheiben nicht zu dünn schneiden, sonst verbrennen sie.
• Kokosöl bringt zusätzlichen tropischen Geschmack.
• Die gerösteten Kokosflocken können vorab vorbereitet werden.
• Die Zimt-Zucker-Mischung erst nach dem Grillen aufstreuen, damit sie nicht verbrennt.
• Übrige Ananas lässt sich am nächsten Tag kalt genießen.

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