Bujumbura Brochettes Ziege

Was dich erwartet

Brochettes sind Fleischspieße und das beliebteste Street-Food Burundis aus Bujumbura am Tanganjikasee. Das Ziegenfleisch wird mit frischem Koriander und Limette mariniert und auf Holzspieße gesteckt. Über glühender Holzkohle entwickeln sie eine würzige Kruste während das Fleisch saftig und zart bleibt. In burundischen Bars werden Brochettes traditionell abends mit Bier serviert. Die Gewürze sind einfach aber aromatisch.

Hauptzutat

• Ziegenfleischin Würfel geschnitten180 g

Marinade

• Korianderfrisch gehackt2 EL
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Olivenöl2 EL
• Salz½ TL

Ziegenfleisch von der Keule für zarte Brochettes verwenden. Frischer Koriander ist wichtig für den Geschmack. Das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren für besten Geschmack.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische frisch gehackten Koriander mit Limettensaft, Olivenöl und Salz für die Marinade. Limette macht das Ziegenfleisch zart.

2. Mariniere die Ziegenfleischwürfel mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Die Säure von Limette macht das Fleisch besonders zart.

3. Stecke die marinierten Fleischwürfel auf Holzspieße. Lasse etwas Platz zwischen den Stücken für gleichmäßiges Garen.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin. Warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind.

5. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen ein. Brochettes brauchen hohe Hitze für schnelle Karamellisierung.

6. Grille die Spieße und wende sie regelmäßig für gleichmäßige Bräunung. Der Koriander und Limette duften frisch über der Kohle.

7. Prüfe die Kerntemperatur des Ziegenfleischs mit einem Thermometer. Für medium sollte diese Temperatur erreicht sein.

8. Serviere die Brochettes sofort mit gegrillten Bananen. In Bujumbura werden sie in Bars am Tanganjikasee genossen.

Pro-Tipps für Bujumbura Brochettes Ziege

• Brochettes sind das beliebteste Street-Food in Bujumbura.
• Die Koriander-Limetten-Marinade ist typisch ostafrikanisch.
• Ziegenfleisch ist in Burundi sehr beliebt.
• Ein burundisches Bier passt perfekt dazu.
• Gegrillte Bananen sind eine beliebte Beilage.
• In burundischen Bars werden Brochettes frisch gegrillt.

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