Chinesische Honig Champignons

Das ist Chinesische Honig Champignons

Ganze Champignons werden in einer aromatischen Glasur aus Honig, Sojasauce und Ingwer mariniert und auf dem Kohlegrill goldbraun karamellisiert. Die süß-salzige Glasur bildet eine glänzende, leicht klebrige Schicht, während gerösteter Sesam für nussigen Crunch sorgt. Die Pilze werden saftig und nehmen das intensive Raucharoma der Kohlen auf. Ein elegantes Gericht, das die Finesse der kantonesischen Küche auf den Grill bringt.

Hauptzutat

• Champignonsmittelgroß300 g

Glasur

• Honig2 EL
• Sojasauce2 EL
• Frischer Ingwerfrisch10 g
• Sesamöl1 TL

Topping

• Gerösteter Sesam1 EL
• Frühlingszwiebeln2 Stück

Wähle mittelgroße Champignons mit festen, geschlossenen Hüten. Frischer Ingwer ist aromatischer als Pulver. Die Pilze sollten nicht gewässert sondern nur mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch oder einer Pilzbürste. Entferne nur den unteren Teil der Stiele, die Hüte bleiben ganz.

2. Schäle den frischen Ingwer und reibe ihn fein. Der frische Ingwer bringt eine scharfe, zitrusartige Note in die Glasur.

3. Vermische Honig, Sojasauce, geriebenen Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel zu einer glatten Glasur. Die Konsistenz sollte leicht sirupartig sein.

4. Wende die Champignons in der Glasur, bis alle Pilze gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie 10 Minuten ziehen, damit die Aromen einziehen.

5. Schneide Frühlingszwiebeln in feine Ringe und stelle sie mit dem gerösteten Sesam für das Topping bereit. Diese kommen erst nach dem Grillen auf die Pilze.

6. Zünde den Kohlegrill an und verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit mittlerer Hitze. Warte bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind.

7. Reinige den Grillrost und öle ihn großzügig ein. Die zuckerhaltige Glasur klebt sonst am Rost fest und verbrennt schnell.

8. Lege die glasierten Champignons mit dem Hut nach unten auf den Grillrost. Die Stiele zeigen nach oben und fangen den austretenden Saft auf.

9. Grille die Pilze, bis die Glasur karamellisiert und die Pilze weich sind. Wende sie vorsichtig mit einer Zange für gleichmäßige Bräunung.

10. Nimm die Champignons vom Grill und lege sie auf einen Teller. Bestreue sie sofort mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen, serviere heiß.

Pro-Tipps für Chinesische Honig Champignons

• Die Honig-Glasur karamellisiert schnell - achte auf mittlere Hitze, damit sie nicht verbrennt.
• Frischer Ingwer ist intensiver als Pulver und bringt mehr Aroma.
• Pilze nicht unter Wasser abspülen, da sie sonst Feuchtigkeit aufsaugen.
• Sesam erst nach dem Grillen hinzufügen, damit er nicht verbrennt.
• Übrige Glasur kann als Dip für andere Gemüse verwendet werden.
• Als Beilage passt gedämpfter Reis oder Reisnudeln.

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