Tokio Feuerbohnen

Was dich erwartet

Japanische Izakaya-Kultur verwandelt einfache Edamame in einen würzig-rauchigen Grillsnack voller asiatischer Aromen vom heißen Kohlegrill. Die Sojabohnen in den Schoten werden mit einer nussigen Marinade aus geröstetem Sesamöl, Ingwerpulver und Reisessig eingerieben und auf der glühenden Holzkohle geröstet, bis die Schoten leichte Brandflecken zeigen. Grobes Meersalz, feurige Chiliflocken und geröstete Sesamsamen vollenden den Grillsnack mit salzigem Crunch und nussiger Würze.

Hauptzutat

• Edamamein der Schote, aufgetaut300 g

Marinade

• Sesamölgeröstet2 EL
• Reisessig1 TL
• Ingwerpulver¼ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zucker¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Topping

• Meersalzgrob1 TL
• Chiliflocken½ TL
• Sesamsamenweiß1 TL

Gefrorene Edamame in den Schoten verwenden und vor dem Grillen vollständig auftauen und sorgfältig trockentupfen, damit die Schoten auf dem Kohlegrill appetitliche Röstaromen entwickeln. Geröstetes Sesamöl verleiht den Edamame das typisch nussige japanische Aroma, das durch Ingwerpulver und Reisessig eine würzige Tiefe erhält.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lasse die gefrorenen Edamame vollständig auftauen und tupfe die Schoten anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Trockene Schoten nehmen die Sesammarinade besser auf und entwickeln auf dem heißen Kohlegrill appetitlichere Röstaromen als feuchte Schoten.

2. Verrühre das geröstete Sesamöl in einer großen Schüssel mit dem Ingwerpulver, dem Reisessig und dem Zucker zu einer nussig duftenden Marinade. Die Kombination aus nussigem Sesamöl und würzigem Ingwer gibt den Edamame beim Grillen ihr typisch japanisches Aroma.

3. Gib die getrockneten Edamame in die Schüssel mit der Sesammarinade und wende die Schoten gründlich, bis alle gleichmäßig mit der würzigen Mischung überzogen sind. Würze die marinierten Schoten zusätzlich mit dem Knoblauchpulver und dem schwarzen Pfeffer, damit die Edamame eine aromatische Gewürzhülle erhalten.

4. Entzünde den Kohlegrill und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig weiß durchgeglüht sind und eine intensive direkte Hitze abstrahlen. Die hohe Hitze ist wichtig, damit die Edamame-Schoten schnell Röstaromen und appetitliche Brandflecken entwickeln.

5. Verteile die marinierten Edamame auf einer Grillmatte oder in einer Grillpfanne in einer gleichmäßigen Lage. Die kleinen Schoten würden ohne Grillmatte durch die Roststäbe des Kohlegrills fallen und in der Glut verbrennen.

6. Grille die Edamame bei hoher Hitze unter regelmäßigem Wenden, bis die Schoten leichte Brandflecken zeigen und die Sojabohnen im Inneren durchgewärmt sind. Die Schoten sollten noch bissfest und leuchtend grün sein und verführerisch nach geröstetem Sesamöl duften.

7. Nimm die fertigen Edamame vom Kohlegrill und bestreue die heißen Schoten sofort mit dem groben Meersalz, den Chiliflocken und den Sesamsamen. Die Gewürze haften an der öligen Oberfläche der heißen Schoten und geben den Edamame salzigen Crunch mit feuriger Schärfe.

8. Serviere die gegrillten Edamame sofort in einer Schale, solange die Schoten noch heiß und die Sesamsamen appetitlich geröstet duften. Die Sojabohnen werden beim Essen mit den Zähnen aus den würzigen Schoten herausgedrückt und die leeren Schoten beiseitegelegt.

Pro-Tipps für Tokio Feuerbohnen

• Gefrorene Edamame vor dem Grillen vollständig auftauen und sorgfältig trockentupfen lassen.
• Geröstetes Sesamöl gibt den Edamame das typisch nussige japanische Aroma.
• Die Edamame auf einer Grillmatte oder Grillpfanne grillen, damit die kleinen Schoten nicht durch den Rost fallen.
• Grobes Meersalz erst nach dem Grillen aufstreuen, damit die Kristalle ihren salzigen Crunch behalten.
• Die Schoten beim Grillen regelmäßig wenden, damit alle Seiten gleichmäßige Röstaromen entwickeln.
• Die Sojabohnen werden beim Essen mit den Zähnen aus den würzigen Schoten herausgedrückt.

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