Levante Falafeltaler

Darum geht's

Levantinische Streetfood-Tradition verwandelt würzige Kichererbsentaler in ein aromatisch-frisches Geschmackserlebnis voller nahöstlicher Aromen. Fertige Falafelmischung wird zu flachen Talern geformt und mit Rapsöl bestrichen auf dem glühenden Kohlegrill goldbraun gegrillt. Cremiges Tzatziki bildet den perfekten kühlen Kontrast zu den heißen Kichererbsentalern, während frische Minzeblätter und zitroniger Sumach eine verführerisch levantinische Frische verleihen.

Hauptzutat

• Falafelmischungfertig gekauft150 g

Sauce

• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt80 g

Garnitur

• Frische Minze4 Blätter
• Sumach½ TL

Öl

• Rapsöl2 EL

Fertige Falafelmischung aus dem Supermarkt verwenden, da die Trockenmischung nach kurzem Quellen eine formbare Masse ergibt und den Kichererbsentalern authentischen Geschmack verleiht. Die Masse vor dem Formen gut kühlen, damit die Falafeltaler auf dem heißen Grillrost ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Bereite die Falafelmischung nach Packungsanweisung in einer großen Schüssel vor und lasse die Masse ausreichend quellen, bis sie eine feste und formbare Konsistenz erreicht hat. Die Kichererbsenmischung sollte sich problemlos mit den Händen formen lassen und duftet verführerisch nach orientalischen Gewürzen.

2. Forme aus der gequollenen Masse gleichmäßig flache runde Falafeltaler, die fingerdick und kompakt gepresst sind. Die flache Talerform ist ideal für den Kohlegrill, da die Kichererbsentaler so gleichmäßig durchgaren und eine aromatische Kruste auf beiden Seiten entwickeln können.

3. Wasche die frischen Minzeblätter vorsichtig unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier sanft trocken. Die frischen Minzeblätter werden später als aromatische Garnitur die gegrillten Falafeltaler mit einer verführerischen Kräuterfrische krönen.

4. Bestreiche die geformten Falafeltaler von beiden Seiten gleichmäßig mit dem Rapsöl. Das Öl verhindert das Ankleben auf dem heißen Grillrost und fördert die Bildung einer goldbraunen aromatischen Kruste auf den Kichererbsentalern.

5. Zünde den Kohlegrill an und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig durchgeglüht und mit einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht bedeckt sind. Richte eine mittelheiße Zone über den Kohlen ein, da die Falafeltaler moderate Hitze für gleichmäßiges Durchgaren brauchen, ohne dass die Gewürzkruste verbrennt.

6. Lege die vorbereiteten Falafeltaler vorsichtig auf den heißen Grillrost über die mittelheiße Zone und grille die erste Seite, ohne die Taler zu bewegen. Die Unterseiten der Kichererbsentaler entwickeln eine appetitliche goldbraune Kruste, während die orientalischen Gewürzaromen verführerisch über den glühenden Kohlen aufsteigen.

7. Wende die Falafeltaler vorsichtig mit einem breiten Spatel und grille auch die zweite Seite bei gleicher Hitze, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun und aromatisch geworden ist. Die Kichererbsentaler sollten durchgegart und von beiden Seiten eine appetitlich gebräunte Kruste zeigen.

8. Prüfe die Konsistenz der Falafeltaler, indem du vorsichtig auf die Oberfläche drückst. Die Kichererbsentaler sollten außen fest und goldbraun sein, während das Innere aromatisch feucht und würzig durchgegart ist.

9. Richte die gegrillten Falafeltaler auf einem Teller an und gib das gekühlte Tzatziki als cremigen Dip daneben. Bestreue die heißen Kichererbsentaler großzügig mit dem zitronigen Sumach und garniere das Gericht mit den frischen Minzeblättern für eine aromatisch-frische levantinische Note.

Pro-Tipps für Levante Falafeltaler

• Fertige Falafelmischung aus dem Supermarkt verwenden, da die Trockenmischung nach kurzem Quellen authentischen Geschmack ergibt.
• Die Falafeltaler flach formen, damit sie auf dem Grillrost gleichmäßig durchgaren und eine aromatische Kruste entwickeln.
• Die Falafeltaler vor dem Grillen gut kühlen, damit die Masse auf dem heißen Rost ihre Form behält.
• Rapsöl verwenden, da es den hohen Temperaturen auf dem Kohlegrill besser standhält als Olivenöl.
• Sumach verleiht den Kichererbsentalern eine fruchtig-zitronige Note, die perfekt mit dem cremigen Tzatziki harmoniert.
• Frische Minzeblätter erst beim Anrichten auf die Falafeltaler geben, damit die ätherischen Öle ihr volles Aroma entfalten.

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