Ägäis Thymianpaprika

Kurz beschrieben

Helle Klarheit des griechischen Südens liegt auf deinem Teller. Dicke Paprikaringe bekommen über glühender Holzkohle eine rauchige Kruste und entwickeln ihr volles Süßaroma. Eine frische Marinade aus nativem Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft und frischem Thymian legt sich duftend über die warmen Ringe. Salzige schwarze Oliven und säuerliche Kapern bringen mediterrane Tiefe, während der feine Thymian an die Kräuterhänge der Ägäis erinnert.

Hauptzutat

• Rote Paprikafest und reif, etwa 200 g1 Stück
• Orange Paprikafest und reif, etwa 200 g1 Stück

Grundöl

• Rapsölhitzebeständig zum Einpinseln1 EL

Zitronen-Thymian-Marinade

• Olivenöl nativ extrafür die Post-Grill-Marinade1,5 EL
• Bio-Zitronefür Abrieb und Saft, unbehandelt1 Stück
• Frischer ThymianBlättchen, von den Stielen gezupft2 TL

Mediterrane Beilagen

• Schwarze Olivenentsteint, halbiert8 Stück
• Kapernabgetropft, fertig gekauft1 TL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende eine unbehandelte Bio-Zitrone, damit du die Schale bedenkenlos abreiben kannst. Der frische Thymian kommt erst nach dem Grillen über die Paprikaringe, da er bei direkter Hitze schnell verbrennen würde. Schwarze Oliven in guter Qualität machen einen deutlichen Unterschied.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab und reibe die gelben Schalen fein über eine kleine Schüssel ab. Presse anschließend den frischen Saft aus der Zitronenhälfte in dieselbe Schüssel.

2. Zupfe die Thymianblättchen vorsichtig von den feinen Stielen ab. Gib die duftenden Kräuter zur Zitronenschale und zum Saft in die Schüssel.

3. Halbiere die entsteinten schwarzen Oliven mit einem kleinen Messer. Gib die dunklen Stücke zur Zitronen-Thymian-Mischung für salzige Tiefe.

4. Spüle die Kapern kurz unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Salzlake zu entfernen. Tupfe die kleinen Knospen trocken und gib sie zur Marinade dazu.

5. Gib das native Olivenöl, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer zur Zitronen-Thymian-Mischung. Verrühre alles gründlich zu einer aromatischen Post-Grill-Marinade und stelle die Schüssel beiseite.

6. Wasche die Paprika und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Entferne die Stiele sowie die Kerngehäuse und schneide die Schoten quer in daumendicke Ringe.

7. Bepinsele die Paprikaringe gleichmäßig von beiden Seiten mit Rapsöl. Das hitzebeständige Öl schützt die Kanten der Ringe vor dem Verbrennen auf dem heißen Rost.

8. Bereite den Holzkohlegrill vor und lass die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis sie mit feiner weißer Asche bedeckt sind. Richte eine direkte Zone mit kräftiger Hitze ein.

9. Lege die geölten Paprikaringe flach auf die direkte Zone des Grillrosts. Lass die Ringe in Ruhe liegen, damit sich satte dunkle Grillstreifen auf der Unterseite einbrennen können.

10. Wende die Paprikaringe mit einer schmalen Grillzange vorsichtig auf die zweite Seite. Achte darauf, dass die zarten Ringe nicht auseinanderbrechen und schön in Form bleiben.

11. Nimm die Paprikaringe vom Rost, sobald die Ränder leicht dunkel gefärbt sind und das Fruchtfleisch beginnt, weich zu werden. Lege sie nebeneinander auf einen flachen Servierteller.

12. Träufele die Zitronen-Thymian-Marinade mitsamt den Oliven und Kapern großzügig über die warmen Paprikaringe. Die Restwärme lässt die mediterranen Aromen tief in das süße Fruchtfleisch einziehen.

13. Schwenke den Teller behutsam, damit sich die Marinade gleichmäßig in jeden Ring legt. Die Oliven und Kapern verteilen sich dabei von selbst zwischen den leuchtenden Paprikaringen.

14. Lass die belegten Paprikaringe kurz durchziehen, damit die Aromen der Marinade in das warme Fruchtfleisch einziehen. Serviere die mediterrane Vorspeise sofort lauwarm und genieße die feine Frische des Südens.

Pro-Tipps für Ägäis Thymianpaprika

• Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, bevor du die Schale abreibst.
• Frischen Thymian erst nach dem Grillen verwenden, er verbrennt auf dem Rost.
• Die Paprikaringe nicht zu oft wenden, damit die Grillstreifen satt werden.
• Die Marinade noch warm über die Paprikaringe geben für maximales Aroma.
• Schwarze Oliven in guter Qualität machen einen deutlichen Unterschied im Geschmack.
• Die Paprikaringe schmecken auch am nächsten Tag noch aromatisch.

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