Ajvar Love Cevapcici

Kurz beschrieben

Am Holzkohlegrill treffen rauchige Cevapi auf feurigen Ajvar. Das Hackfleisch wird mit Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig gewürzt und zu Röllchen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. Großzügig kommt scharfer Ajvar darüber, dazu frische Petersilie. So werden die Cevapi zum würzig-scharfen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Zum Servieren

• Scharfer Ajvarfertig gekauft, pikant2 EL
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Für saftige Cevapi nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen. Den scharfen Ajvar gibt es fertig im Glas und die frische Petersilie kommt erst zum Servieren dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die frische Petersilie fein. Die grüne Petersilie kommt später über die fertigen Cevapi und bringt eine frische Note.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Cevapi später saftig und würzig werden.

3. Forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige, fingerdicke Röllchen. So garen alle Cevapi gleichzeitig durch und bräunen schön.

4. Lege die geformten Röllchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Cevapi eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Cevapi direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Cevapi mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Verteile den scharfen Ajvar großzügig über die Cevapi und bestreue sie mit der frischen Petersilie. So schmecken die würzig-scharfen Röllchen am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Ajvar Love Cevapcici

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Cevapi verwenden.
• Die Masse kräftig würzen und gut durchkneten.
• Gleichmäßige Röllchen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Mit scharfem Ajvar und frischer Petersilie servieren.

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