Amalfi Zitronenthunfisch

Darum geht's

Edle Thunfischsteaks entwickeln auf dem glühenden Kohlegrill eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischen Grillstreifen und zartem Rauchcharakter, während das Innere buttrig zartrosa bleibt. Das rauchige Kohlearoma durchdringt die Fischsteaks mit einer rustikalen Wärme, die an die Fischerhäfen der Amalfiküste erinnert. Frischer Zitronensaft, kaltgepresstes Olivenöl und gehackte Petersilie setzen den klassischen süditalienischen Dreiklang, der die edlen Steaks mit sonniger Mittelmeerfrische vollendet.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Würze

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Italienisches Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, da sie innen zartrosa bleiben sollen und nur kurz auf dem Kohlerost gegrillt werden. Frische Zitronen bevorzugen, da ihr Saft deutlich aromatischer ist als abgepackter Zitronensaft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Die frische Petersilie verleiht den gegrillten Thunfischsteaks den typisch italienischen Kräuterakzent.

2. Tupfe die Thunfischsteaks mit Küchenpapier gründlich trocken, bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und würze sie gleichmäßig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die trockenen Oberflächen sind entscheidend für appetitliche Grillstreifen.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die intensive Hitze ist entscheidend, damit die Thunfischsteaks blitzschnell gebräunt werden und im Inneren zartrosa bleiben.

4. Lege die gewürzten Thunfischsteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich gebräunt sind und verführerische Grillstreifen zeigen. Die Steaks dabei nicht bewegen.

5. Wende die Thunfischsteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz. Die Steaks sollen innen noch buttrig zartrosa und saftig sein wie bei einem klassischen italienischen Tonno-Gericht.

6. Nimm die fertigen Thunfischsteaks sofort vom Rost und beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Zitrone durchdringt die rauchigen Oberflächen und bringt die natürliche Süße des Thunfischs mit Amalfi-Frische zum Leuchten.

7. Beträufle die Thunfischsteaks mit dem kaltgepressten Olivenöl und bestreue sie mit der gehackten Petersilie. Das seidige Olivenöl und die duftende Petersilie setzen den klassischen italienischen Schlussakkord auf die rauchigen Steaks.

8. Richte die gegrillten Thunfischsteaks auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus rauchigem Kohlearoma, buttrig zartem Thunfisch, spritziger Zitrone und feinem Olivenöl schmeckt wie an den Felsklippen der Amalfiküste.

Pro-Tipps für Amalfi Zitronenthunfisch

• Sashimi-Qualität Thunfisch verwenden, da die Steaks innen zartrosa bleiben sollen.
• Die Steaks vor dem Grillen gründlich trockentupfen, damit sie sofort bräunen.
• Bei sehr hoher Hitze grillen und nur sehr kurz pro Seite, damit das Innere zartrosa bleibt.
• Das Olivenöl erst nach dem Grillen kalt über die Steaks träufeln, damit es seine Aromen behält.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Steaks träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die Petersilie erst beim Servieren über die Steaks streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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