Armenischer Lula Kebab

Das ist Armenischer Lula Kebab

Am Holzkohlegrill wird der armenische Lula Kebab besonders rauchig und aromatisch. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, frischer Petersilie, Meersalz, Paprikapulver und Pfeffer kräftig vermengt und rund um die Spieße geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die Petersilie bringt eine frische Note. So wird der Kebab zum würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind oder Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Pfefferfein gemahlen1 TL

Für die Masse

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL
• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Für einen saftigen armenischen Kebab nimmst du am besten ein Hackfleisch vom Rind oder Lamm. Frische Petersilie kommt fein gehackt mit in die Masse. Paprikapulver und Pfeffer runden die Würze ab.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Weiche die Holzspieße in Wasser ein, damit sie über der Glut nicht verbrennen. So lässt sich das Fleisch später gut daran formen.

2. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

3. Hacke die frische Petersilie fein. Sie kommt mit in die Masse und bringt eine frische, kräuterige Note in den Kebab.

4. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver, dem Pfeffer sowie den geriebenen Zwiebeln und der Petersilie kräftig. Knete die Masse gut durch, damit sie später gut am Spieß hält.

5. Drücke die Hackmasse gleichmäßig rund um die eingeweichten Spieße zu länglichen Kebabs. So garen sie gleichmäßig und halten gut am Spieß.

6. Lege die geformten Spieße kurz kalt, damit die Masse fest wird. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

7. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Kebabs eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

8. Grille die Kebabs direkt über der Glut und wende die Spieße regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit die Masse nicht abfällt.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Kebabs mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

10. Richte die rauchigen armenischen Kebabs auf einem Teller an und serviere sie heiß. Frisch von der Glut schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Armenischer Lula Kebab

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für einen saftigen Kebab verwenden.
• Frische Petersilie fein hacken und mit in die Masse geben.
• Die Holzspieße vorher in Wasser einweichen.
• Die Masse fest um die Spieße drücken.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und regelmäßig wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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