Athen Knoblauchcalamari

Darum geht's

Zarte Calamari-Tuben tauchen in eine aromatische Knoblauch-Oregano-Marinade ein und verwandeln sich auf dem glühenden Kohlegrill in griechische Tavernen-Delikatessen mit appetitlich gebräunten Oberflächen. Der gehackte Knoblauch röstet auf den heißen Meeresfrüchten golden und verströmt seinen betörenden Duft, während das rauchige Kohlearoma die Calamari mit der rustikalen Wärme der ägäischen Inseln durchzieht. Frischer Oregano und spritziger Zitronensaft setzen den unverkennbaren griechischen Akzent auf die dampfenden Ringe.

Hauptzutat

• Calamari-Tubenküchenfertig, gereinigt200 g

Knoblauch-Oregano-Marinade

• Knoblauchgrob gehackt2 Zehen
• Frischer OreganoBlättchen abgezupft5 g
• Rapsöl1 EL

Würze

• Salz¼ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Frische Calamari-Tuben beim Fischhändler kaufen und küchenfertig vorbereiten lassen, da sie deutlich zarter sind als tiefgekühlte Varianten. Frischen Knoblauch verwenden und nicht zu fein hacken, damit die Stückchen auf den Calamari sichtbar mitrösten.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob. Zupfe die Oregano-Blättchen von den Stielen und vermische sie mit dem Knoblauch und dem Rapsöl zur aromatischen griechischen Marinade.

2. Ritze die Calamari-Tuben auf der Innenseite vorsichtig in ein feines Rautenmuster ein und bestreiche sie mit der Knoblauch-Oregano-Marinade. Würze die Tuben gleichmäßig mit dem Salz und lass die Aromen kurz einziehen.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die intensive Kohleglut verleiht den griechischen Calamari eine rustikale Rauchnote, die an die Hafentavernen von Piräus erinnert.

4. Lege die Calamari-Tuben flach auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis der Knoblauch golden röstet und die Oberflächen weiß und fest werden. Das Rautenmuster springt dabei verführerisch auf.

5. Wende die Calamari-Tuben und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis sie durchgehend fest und undurchsichtig sind. Die Tuben garen blitzschnell und dürfen nicht zu lange auf dem heißen Kohlerost bleiben.

6. Nimm die fertigen Calamari sofort vom Rost und beträufle sie großzügig mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure durchdringt den gerösteten Knoblauch und den duftenden Oregano mit griechischer Frische.

7. Schneide die Calamari-Tuben in gleichmäßig breite Ringe und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus goldenem Knoblauch, duftendem Oregano, rauchigem Kohlearoma und spritziger Zitrone entführt direkt an die lebhaften Tavernen Athens.

Pro-Tipps für Athen Knoblauchcalamari

• Frische Calamari verwenden, da sie deutlich zarter sind als tiefgekühlte Varianten.
• Den Knoblauch grob hacken, damit die Stückchen auf den Calamari sichtbar mitrösten.
• Die Tuben auf der Innenseite einritzen, damit sie sich nicht zusammenrollen.
• Bei sehr hoher Hitze grillen und nur sehr kurz pro Seite, damit die Calamari zart bleiben.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Calamari träufeln.
• Frischen Oregano verwenden, da er deutlich aromatischer ist als die getrocknete Variante.

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