Bacon Kohletuna

Kurz beschrieben

Rauchiger Bacon und edles Thunfischfleisch bilden über glühender Holzkohle eine unwiderstehliche Allianz. Die Steaks werden in dünne Baconstreifen gewickelt, die über der Glut knusprig werden und dabei ihr rauchiges Fett an das zarte Fischfleisch abgeben. Das Holzkohlearoma verstärkt die Rauchigkeit des Bacons und verwandelt das Gericht in ein rustikales Grillvergnügen. Frischer Rosmarin und grob zerstoßener Pfeffer setzen die würzigen Akzente, während ein Spritzer Zitrone die deftige Kombination mit Frische durchbricht. Außen knusprig, innen seidigrosa.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität, gleichmäßig dick180 g

Baconmantel

• BaconStreaky Bacon, dünn geschnitten3 Scheiben

Aromen

• Frischer RosmarinNadeln abgezupft und gehackt2 Zweige
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Grober schwarzer Pfefferim Mörser zerstoßen½ TL

Dünne Baconscheiben wickeln sich leichter um die Steaks und werden auf der Holzkohle gleichmäßig knusprig. Rosmarinnadeln vom holzigen Stiel zupfen und fein hacken, grobe Stücke sind beim Essen unangenehm. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität kaufen, damit das rosa Innere unbedenklich ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zupfe die Rosmarinnadeln von den holzigen Stielen und hacke sie fein. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle beides bereit.

2. Tupfe die Thunfischsteaks trocken und würze sie großzügig mit dem grob zerstoßenen Pfeffer und den gehackten Rosmarinnadeln. Die Gewürze fest andrücken, damit sie unter dem Bacon bleiben.

3. Wickle die Baconscheiben spiralförmig um die gewürzten Steaks und drücke die Enden fest an. Die Nahtseiten beim Auflegen nach unten zeigen lassen, damit sie sich in der Hitze fixieren.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Die Glut sollte stark genug sein, um den Bacon schnell knusprig zu machen.

5. Lege die umwickelten Steaks mit der Nahtseite nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Steaks, bis der Bacon knusprig und goldbraun wird.

6. Wende die Steaks vorsichtig und grille sie auf der zweiten Seite. Drehe die Steaks auch auf die schmalen Seiten, damit der Bacon rundum gleichmäßig knusprig wird.

7. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in dicke Scheiben, sodass der Baconmantel und der rosa Kern sichtbar werden.

8. Fächere die Scheiben auf einem vorgewärmten Teller auf und beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft. Serviere die Bacon Kohletuna sofort, solange der Bacon noch heiß knackt und das Raucharoma den Teller umhüllt.

Pro-Tipps für Bacon Kohletuna

• Den Bacon fest um die Steaks wickeln und immer mit der Naht nach unten auf den Rost legen.
• Mittlere bis hohe Hitze verwenden, damit der Bacon knusprig wird ohne zu verbrennen.
• Kein zusätzliches Öl oder Salz nötig, der Bacon bringt Fett und Würze mit.
• Die Steaks auch auf den schmalen Seiten kurz angrillen für eine rundum knusprige Baconkruste.
• Die Ruhezeit einhalten, damit die Scheiben sauber geschnitten werden können.
• Dazu passt ein knackiger Salat, der die Deftigkeit des Bacons ausbalanciert.

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