Bacon Wrapped Drumsticks

Darum geht's

Saftige Hähnchenkeulen werden in knusprigen Speckmantel gehüllt und auf dem heißen Kohlegrill zur BBQ-Sensation mit unwiderstehlichem Crunch veredelt. Der Bacon umschließt das zarte Geflügelfleisch schützend und gibt dabei sein rauchig-salziges Aroma an die Keulen ab. Auf der glühenden Holzkohle karamellisiert der Speck und bildet eine goldbraune Hülle, während das Fleisch darunter unglaublich saftig bleibt. Ein Honig-Senf-Finish sorgt für die perfekte süß-würzige Balance zu den rauchigen Kohlearomen.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Knochen3 Stück

Speckmantel

• BaconStreaky Bacon3 Scheiben

Honig-Senf-Finish

• Honig1 EL
• Mittelscharfer Senffertig gekauft1 TL

Gewürze

• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Streaky Bacon eignet sich am besten, da die dünnen Scheiben sich geschmeidig um die Keulen wickeln lassen und gleichmäßig knusprig werden. Hähnchenkeulen mit Knochen wählen, da der Knochen das Fleisch beim Grillen saftig hält und als praktischer Griff dient.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Trockene Oberflächen sorgen dafür, dass der Bacon später besser haften bleibt.

2. Würze die Hähnchenkeulen gleichmäßig mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die rauchige Paprika unterstreicht später das Kohlearoma perfekt.

3. Wickle die Baconscheiben spiralförmig um die gewürzten Hähnchenkeulen und drücke die Enden fest an. Der Speck sollte das Fleisch gleichmäßig umhüllen, ohne Lücken zu lassen.

4. Verrühre den Honig mit dem mittelscharfen Senf zur süß-würzigen Glasur. Die Mischung sollte gleichmäßig vermischt und leicht dickflüssig sein.

5. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma verleiht den Speckwickeln ihren charakteristischen BBQ-Geschmack.

6. Lege die speckumwickelten Hähnchenkeulen auf den heißen Rost mit den Bacon-Enden nach unten. So versiegeln die Enden zuerst und der Speck löst sich nicht beim Wenden.

7. Grille die Hähnchenkeulen bei geschlossenem Deckel und wende sie regelmäßig, bis der Bacon rundum goldbraun und leicht gebräunt ist. Die Keulen gleichmäßig drehen, damit der Speck von allen Seiten rösten kann.

8. Bestreiche die gegrillten Hähnchenkeulen in den letzten Minuten mit der Honig-Senf-Glasur. Der Honig karamellisiert auf dem heißen Speck und bildet eine verführerisch glänzende Schicht.

9. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Hähnchenkeulen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

10. Nimm die fertigen Hähnchenkeulen vom Rost und lass sie kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Der Bacon bleibt dabei wunderbar knusprig.

11. Richte die speckumwickelten Hähnchenkeulen auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die goldbraune Honig-Senf-Glasur auf dem knusprigen Bacon duftet unwiderstehlich nach amerikanischem BBQ.

Pro-Tipps für Bacon Wrapped Drumsticks

• Die Baconscheiben spiralförmig wickeln, damit sie beim Grillen gleichmäßig knusprig werden.
• Die Keulen mit den Bacon-Enden nach unten auflegen, damit der Speck sich nicht löst.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Hähnchenkeulen auch von oben Hitze bekommen.
• Die Honig-Senf-Glasur erst zum Schluss auftragen, damit der Honig nicht verbrennt.
• Das geräucherte Paprikapulver verstärkt die rauchigen Kohlearomen der Hähnchenkeulen.
• Die Keulen regelmäßig drehen, damit der Bacon rundum gleichmäßig bräunt.

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