Bangkok Mu Ping Spieße

Das ist Bangkok Mu Ping Spieße

Dünne Schweinefleischscheiben marinieren in einer süß-salzigen Knoblauch-Soja-Mischung und verwandeln sich auf dem glühenden Kohlegrill in thailändische Mu-Ping-Spieße mit verführerisch karamellisierten Oberflächen. Der gehackte Knoblauch röstet auf den heißen Spießen golden und verströmt seinen betörenden Duft, während die Sojasauce ihre salzige Umami-Tiefe in das saftige Schweinefleisch trägt. Frischer Koriander setzt den grünen tropischen Schlussakkord auf die dampfenden Spieße der Bangkoker Nachtmärkte.

Hauptzutat

• SchweinefleischSchulter, in dünne Scheiben geschnitten200 g

Knoblauch-Soja-Marinade

• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Sojasaucefertig gekauft1 EL
• Honig1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Schweinefleisch aus der Schulter in dünne Scheiben schneiden, da es fettreicher und saftiger ist als mageres Filet. Frischen Knoblauch fein hacken, da er das aromatische Herzstück der thailändischen Mu-Ping-Marinade ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem gehackten Knoblauch, dem Honig und dem frisch gemahlenen Pfeffer zur süß-salzigen thailändischen Mu-Ping-Marinade. Vermenge die Schweinefleischscheiben gründlich mit der Marinade und stecke sie wellenförmig auf Holzspieße.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die intensive Kohleglut karamellisiert die süße Soja-Honig-Marinade blitzschnell und verleiht den Mu-Ping-Spießen ihren typisch rauchigen Charakter.

4. Lege die Mu-Ping-Spieße auf den heißen Rost und grille die Schweinefleischscheiben auf den ersten Seiten, bis die Soja-Glasur golden karamellisiert und der Knoblauch seinen betörenden Duft verströmt.

5. Wende die Spieße und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun karamellisiert. Die dünnen Schweinefleischstreifen garen schnell und sollten saftig und zart bleiben.

6. Prüfe die Garstufe der Mu-Ping-Spieße, indem du die dicksten Scheiben aufschneidest. Das Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein und sollte keine rosafarbenen Stellen mehr zeigen.

7. Nimm die glänzend glasierten Mu-Ping-Spieße vom Rost und bestreue sie sofort mit dem gehackten Koriander. Die grünen Blätter verschmelzen auf den heißen karamellisierten Oberflächen mit der süß-salzigen Soja-Glasur.

8. Richte die Bangkok-Mu-Ping-Spieße auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus goldenem Knoblauch, süß-salziger Soja-Glasur, rauchigem Kohlearoma und frischem Koriander schmeckt wie an den lebhaften Nachtmärkten von Bangkok.

Pro-Tipps für Bangkok Mu Ping Spieße

• Schweinefleisch aus der Schulter in dünne Scheiben schneiden, da es saftiger ist als Filet.
• Holzspieße vor dem Grillen kurz in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen.
• Die Sojasauce bringt genug Salzigkeit mit, kein zusätzliches Salz nötig.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Soja-Honig-Glasur schnell karamellisiert.
• Das Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein.
• Den Koriander erst beim Servieren über die Spieße streuen.

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