Beirut Kaftaspieße

Kurz beschrieben

Würziges Lammhackfleisch wird mit frischer Petersilie, gehackten Zwiebeln und libanesischen Gewürzen zu authentischen Kafta-Spießen geformt und auf dem heißen Kohlegrill zur Levante-Delikatesse veredelt. Glatte Petersilie und fein gehackte Zwiebeln durchziehen das saftige Hackfleisch mit frischen grünen Aromen, während Kreuzkümmel und Piment die warmen Noten der libanesischen Küche beisteuern. Auf der glühenden Holzkohle entwickeln die länglichen Spieße eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischem Duft, der an die Straßenküchen der Beiruter Altstadt erinnert. Frischer Zitronensaft zum Finish bringt die spritzige Frische, die jede libanesische Kreation vollendet.

Kafta-Masse

• Lammhackfleischfrisch vom Metzger200 g
• Frische Petersilieglatt, sehr fein gehackt15 g
• Zwiebelsehr fein gehackt½ Stück
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Pimentgemahlen¼ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Lammhackfleisch vom Metzger frisch durchdrehen lassen, da es saftiger ist als abgepackte Ware. Glatte Petersilie verwenden und sehr fein hacken, damit sich die Kräuter gleichmäßig im Hackfleisch verteilen und die Spieße zusammenhalten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die glatte Petersilie und die Zwiebeln sehr fein, damit sich die grünen Kräuter und die Zwiebelstücke gleichmäßig im Hackfleisch verteilen. Die Petersilie bringt Frische und Farbe in die libanesische Kafta-Masse.

2. Gib das Lammhackfleisch in eine große Schüssel und füge die gehackte Petersilie, die Zwiebelstücke, den Kreuzkümmel, den Piment, das Salz und den Pfeffer hinzu. Die libanesischen Gewürze verströmen sofort die warmen Aromen der Levante.

3. Knete die Gewürze intensiv ins Hackfleisch, bis die Masse gleichmäßig durchmischt und leicht klebrig ist. Forme die Kafta-Masse um breite Grillspieße zu länglichen Spießen und drücke sie gleichmäßig fest.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ist unverzichtbar für authentische libanesische Kafta vom offenen Feuer.

5. Lege die Kafta-Spieße auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich gebräunt sind. Die Petersilie in der Masse duftet dabei verführerisch grün und frisch.

6. Wende die Kafta-Spieße vorsichtig und grille sie auf den anderen Seiten ebenso goldbraun. Die Oberflächen sollten gebräunt und innen saftig durchgegart sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Kafta-Spieße mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Kafta-Spieße vom Rost und beträufle sie sofort mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure hebt die erdigen Gewürze und die frische Petersilie wunderbar an.

9. Richte die gebräunten Kafta-Spieße auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die grüne Petersilie schimmert durch die gebräunte Oberfläche und die libanesischen Gewürzaromen entfalten auf dem heißen Fleisch ihr volles Aroma.

Pro-Tipps für Beirut Kaftaspieße

• Das Lammhackfleisch intensiv kneten, damit die Kafta-Spieße auf den Grillspießen gut zusammenhalten.
• Die Petersilie sehr fein hacken, damit sich die Kräuter gleichmäßig im Hackfleisch verteilen.
• Die Zwiebeln ebenfalls sehr fein hacken, da grobe Stücke dazu führen, dass die Spieße auseinanderfallen.
• Bei hoher Holzkohlehitze grillen, damit die Oberflächen schnell bräunen und die Spieße saftig bleiben.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Spieße träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Hackfleisch vom Lamm immer vollständig durchgaren, da es keine rosa Kerne haben darf.

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