Cajun Ember Wings

Darum geht's

Louisianas Cajun-Küche trifft auf rauchige Glut vom Kohlegrill. Knusprige Hähnchenflügel werden mit einer feurigen Cajun-Mischung und etwas Cayenne eingerieben, erst im milderen Randbereich schonend gegart und dann über der heißen Glut kross gegrillt. So bilden die Gewürze eine würzige, leicht scharfe Kruste mit rauchigen Röstaromen. Frische Petersilie bringt zum Schluss Farbe und einen krautigen Kontrast auf die feurigen Wings.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Würze

• Cajun-Gewürzmischungfertig gemischt2 TL
• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Die Cajun-Gewürzmischung gibt es fertig im Supermarkt und bringt mit Paprika, Knoblauch und Kräutern kräftige Würze. Über die Menge Cayenne steuerst du die Schärfe. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft haftet der Cajun-Rub gut und die Flügel werden über der Glut schön knusprig.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit der Cajun-Gewürzmischung, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem Cayennepfeffer. Die feurige Cajun-Mischung bringt den kräftig-würzigen Charakter.

4. Lege die Hähnchenflügel zuerst in den milderen Randbereich und lass sie schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

5. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die heiße Glut und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die würzige Kruste ringsum rauchig kross wird, ohne zu verbrennen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Nimm die Hähnchenflügel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

8. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und einen krautigen Kontrast auf die feurigen Cajun-Flügel.

9. Richte die knusprigen Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Serviere die Cajun Ember Wings sofort, solange die würzige Kruste noch kross und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Cajun Ember Wings

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Zuerst im milderen Randbereich das Fett auslassen.
• Danach über der heißen Glut knusprig grillen.
• Die Schärfe über die Menge Cayenne steuern.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

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