Charbon Paris Burger

Das ist Charbon Paris Burger

Ein Hauch von Pariser Eleganz trifft auf rustikale Grillkunst in diesen raffinierten Burgern. Saftiges Rinderhackfleisch wird über glühenden Kohlen gegrillt und entwickelt perfekte rauchige Krusten. Cremiger Brie zerläuft verführerisch über die heißen Pattys und verbindet sich mit süßlichen Zwiebelringen zu harmonischen Geschmackserlebnissen. Feine Dijon-Senf-Note und frischer Rucola verleihen den Burgern ihre typisch französische Raffinesse.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Briereif, in Scheiben40 g
• Zwiebelfür Karamellzwiebeln1 Stück
• Rucolafrisch gewaschen1 Handvoll
• Cornichonseingelegt, fertig gekauft3 Stück

Saucen

• Dijon-Senforiginal französisch1 TL
• Mayonnaise1 EL

Gewürze

• Butterfür Karamellzwiebeln20 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Thymiangetrocknet½ TL

Wähle einen reifen Brie, dessen Rinde weich und nicht zu fest ist. Er sollte bei Raumtemperatur serviert werden, damit er optimal schmilzt. Die Zwiebeln langsam und geduldig in Butter anschwitzen.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Die gleichmäßigen Ringe karamellisieren später besonders schön.

2. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Seitenbrenner oder der Herdplatte. Lass die Butter schmelzen, bis sie leicht schäumt.

3. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, bis die Zwiebelringe goldbraun und süßlich karamellisiert sind.

4. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schleudere ihn trocken. Die pfeffrigen Blätter bringen französische Eleganz in die Burger.

5. Schneide die eingelegten Cornichons in feine Scheiben. Ihre säuerliche Note kontrastiert wunderbar mit dem cremigen Brie.

6. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Vermische alles behutsam mit den Händen.

7. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte. Diese Technik verhindert das Aufwölben beim Grillen.

8. Entzünde deinen Holzkohlegrill und warte, bis die Kohlen von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Das Raucharoma der Holzkohle verleiht dem Fleisch französische Bistro-Atmosphäre.

9. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost direkt über die Glut. Lass die Pattys in Ruhe grillen, um perfekte Krusten zu entwickeln.

10. Wende die Pattys mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit charakteristischen Grillstreifen zeigen.

11. Lege die cremigen Brie-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe den Grilldeckel kurz. Der französische Weichkäse beginnt verführerisch zu schmelzen.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch ist das Erreichen der sicheren Temperatur unverzichtbar.

13. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch und der Brie setzt seinen Schmelzprozess fort.

14. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die buttrigen Brötchen bekommen eine goldene Farbe und leichte Rauchnote.

15. Vermische die Mayonnaise mit dem Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel. Diese klassisch französische Sauce bringt würzige Schärfe ins Spiel.

16. Bestreiche beide Brötchenhälften mit der Dijon-Mayonnaise. Die cremige Sauce mit ihrer feinen Senfnote bildet die perfekten Grundlagen.

17. Verteile den frischen Rucola auf den unteren Brötchenhälften. Die pfeffrigen Blätter bilden aromatische Betten für die Pattys.

18. Setze die heißen Pattys mit dem zerlaufenen Brie auf den Rucola. Der cremige Käse sollte noch verführerisch über die Ränder fließen.

19. Verteile die karamellisierten Zwiebelringe großzügig über die Pattys. Ihre süßliche Tiefe harmoniert perfekt mit dem milden Brie.

20. Lege die geschnittenen Cornichons auf die Karamellzwiebeln. Ihre säuerliche Frische durchbricht die Reichhaltigkeit des Käses.

21. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Charbon Paris Burger sofort für authentische französische Genusserlebnisse.

Pro-Tipps für Charbon Paris Burger

• Die Karamellzwiebeln brauchen Geduld, also früh genug mit der Zubereitung beginnen.
• Der Brie sollte Raumtemperatur haben, damit er optimal schmilzt.
• Die Brioche-Brötchen verbrennen schnell, daher nur kurz auf den Grill legen.
• Für extra Luxus etwas mehr Dijon-Senf unter die Mayonnaise mischen.
• Die Cornichons sorgen für die typisch französische Säurenote.
• Den Rucola erst kurz vor dem Servieren auf die Brötchen legen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill