Charred Feta

Darum geht's

Kräuter und Rauch machen diesen warmen Feta besonders aromatisch. Im Alufolie-Päckchen wird der Käse mit getrocknetem Rosmarin gewürzt und über indirekter Glut weich und cremig. Der getrocknete Rosmarin hält die Hitze aus, ohne zu verbrennen. Frischer Dill, ein Spritzer Zitrone und Olivenöl bringen zum Schluss Frische an den rauchigen Käse.

Hauptzutat

• Fetaam Stück200 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Rosmaringetrocknet, hitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Dillfrisch, gehackt1 EL
• Zitronefrisch1 Spalte
• Olivenölnativ, zum Beträufeln1 EL

Verwende Feta am Stück, damit er im Päckchen weich und cremig wird, ohne ganz zu zerfallen. Getrockneter Rosmarin kommt ins Päckchen, da frische Kräuter über der Glut verbrennen würden. Dill, Zitrone und Olivenöl kommen erst nach dem Grillen dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lege den Feta am Stück auf ein großes Stück Alufolie. So bleibt der Käse zusammen und wird im Päckchen weich und cremig.

2. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Er kommt als frisches Topping zum Schluss über den Feta. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Beträufle den Feta mit Rapsöl und würze ihn mit getrocknetem Rosmarin und Pfeffer. Der getrocknete Rosmarin hält die Hitze der Glut aus, und zusätzliches Salz brauchst du nicht.

4. Verschließe die Alufolie locker zu einem Päckchen, sodass der Feta von warmer Luft umgeben ist. Ein lockeres Päckchen lässt den Käse gleichmäßig cremig werden.

5. Bereite die Glut vor und schiebe sie zu einer Seite, sodass eine indirekte Zone entsteht. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind.

6. Lege das Feta-Päckchen auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass den Feta garen, bis er warm und cremig ist und ein feines Raucharoma annimmt.

7. Öffne das Päckchen und drücke etwas Zitrone über den heißen Feta. Die frische Säure hebt die kräutrige Note und das Raucharoma.

8. Streue den frischen Dill über den Feta und träufle das Olivenöl darüber. Serviere den warmen, kräuterfrischen Käse sofort.

Pro-Tipps für Charred Feta

• Den Feta am Stück verwenden, damit er im Päckchen nicht ganz zerfällt.
• Getrockneten Rosmarin ins Päckchen geben, da frische Kräuter verbrennen.
• Den Feta in einem Alufolie-Päckchen über indirekter Glut garen.
• Den frischen Dill erst nach dem Grillen über den Käse streuen.
• Zitrone und Olivenöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Kein zusätzliches Salz nehmen, Feta ist von Natur aus salzig.

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