Charred Greek Chicken Burger

Darum geht's

Die Aromen der griechischen Ägäis auf deinem Holzkohlegrill. Zarte Hähnchenbrustfilets werden mit duftendem Oregano gewürzt und über glühenden Kohlen gegrillt, bis sie herrlich rauchige Krusten bekommen. Würziger Feta zerbröselt über den heißen Filets und bringt salzige Mittelmeer-Würze mit. Kühles Tzatziki sorgt für erfrischende Cremigkeit, während herbe Kalamata-Oliven und scharfe Zwiebelringe mediterrane Akzente setzen. Sonnengereifte Tomatenscheiben runden den griechischen Traum in den knusprigen Sesam-Brötchen ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, gleichmäßig dick geschnitten180 g

Bun

• Sesam-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Fetaaus Schafsmilch30 g
• Kalamata-Olivenfertig gekauft, entsteint4 Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt1 EL

Gewürze

• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Feta aus Schafsmilch hat den authentischsten Geschmack für diese griechischen Burger. Kalamata-Oliven bringen eine fruchtige Bitterkeit mit, die perfekt zu Feta und Oregano passt. Das Tzatziki sollte gut gekühlt sein, damit der Temperaturkontrast zu den heißen Hähnchen besonders spannend ist.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Sonnengereifte Tomaten sind unverzichtbar für den authentischen griechischen Geschmack auf diesen Burgern.

2. Schneide die roten Zwiebeln in kräftige Ringe. Die scharfen Ringe gehören zur griechischen Küche wie die Sonne zur Ägäis und bringen herrliche Frische auf die Burger.

3. Halbiere die Kalamata-Oliven mit einem scharfen Messer. Die dunklen, fruchtigen Oliven bringen die herbe Würze des Mittelmeers direkt auf deine Holzkohle-Burger.

4. Zerbrösle den Feta mit einer Gabel in grobe Stücke über einer kleinen Schüssel. Die salzigen Brösel schmelzen später auf den heißen Filets zu cremig-würzigen Schichten.

5. Bestreiche die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl und würze sie großzügig mit Oregano, Salz und Pfeffer. Der duftende Oregano ist die Seele der griechischen Grillküche und macht die Filets unwiderstehlich.

6. Zünde den Holzkohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind und eine weiße Ascheschicht zeigen. Die glühenden Kohlen verleihen dem Hähnchen das unverwechselbare Raucharoma, das kein Gasgrill erreichen kann.

7. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets direkt über die glühenden Kohlen auf den Rost. Die intensive Hitze der Holzkohle versiegelt die Oberflächen sofort und erzeugt die typischen Grillstreifen der Taverne.

8. Wende die Hähnchenbrustfilets vorsichtig auf die anderen Seiten. Die Unterseiten sollten appetitliche, von der Holzkohle gezeichnete Krusten mit rauchigen Oregano-Noten zeigen.

9. Streue die Feta-Brösel auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe den Grilldeckel. Die Restwärme und der aufsteigende Rauch lassen den Feta leicht anschmelzen und verbinden ihn mit den Filets.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Auch in der griechischen Grillküche muss Geflügel die sichere Kerntemperatur erreichen.

11. Nimm die Hähnchenbrustfilets von der Glut und lass sie auf einem Brett kurz ruhen. Die Ruhephase lässt die Säfte zur Ruhe kommen und den rauchigen Holzkohle-Geschmack sich entfalten.

12. Lege die aufgeschnittenen Sesam-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf die Restglut des Grills. Röste die Brötchenhälften kurz an, bis die Sesamkörner duften und die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile das gekühlte Tzatziki großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die erfrischende Joghurt-Gurken-Sauce bildet die cremigen Fundamente, die in keiner griechischen Taverne fehlen dürfen.

14. Verteile die Tomatenscheiben auf dem Tzatziki. Die saftigen Scheiben bringen Frische und Farbe auf den Burger, wie ein griechischer Bauernsalat in Miniatur.

15. Setze die Hähnchenbrustfilets mit dem angeschmolzenen Feta auf die Tomatenscheiben. Die würzigen Brösel sollten noch leicht warm und cremig über den Filets liegen.

16. Verteile die halbierten Kalamata-Oliven und die scharfen Zwiebelringe über den Filets. Die herben Oliven und die knackigen Ringe setzen die typisch griechischen Akzente auf diesen Holzkohle-Burgern.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Charred Greek Chicken Burger sofort – ein Stück Ägäis von deinem Holzkohlegrill.

Pro-Tipps für Charred Greek Chicken Burger

• Hähnchenbrustfilets über direkter Glut grillen für maximale Röstaromen von der Holzkohle.
• Feta erst beim Zusammenbauen auf die heißen Filets streuen, damit die Brösel leicht anschmelzen.
• Tzatziki nicht direkt neben die heiße Glut stellen, die Kühle ist bei diesen Burgern gewollt.
• Die Oliven vor dem Auflegen gut abtropfen lassen, damit die Burger nicht durchweichen.
• Sesam-Brötchen nur kurz über der Restglut rösten, die Sesamkörner verbrennen schnell.
• Für authentisches Griechenland-Flair den Oregano großzügig verwenden.

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