Charred Halloumi Skewer

Kurz beschrieben

Kräftige Rauchnoten von der Glut treffen auf salzig-goldenen Halloumi. Bunte Paprika, saftige Zucchini, würzige Champignons und milde Zwiebeln wandern mit dem Käse auf die Spieße und ziehen in einer Marinade aus Rapsöl, geräuchertem Paprika und Chili durch. Über den Kohlen bekommt alles feine Röststreifen und ein leichtes Raucharoma. Ein Spritzer Limette und frischer Koriander bringen zum Schluss spritzige Frische.

Hauptzutat

• Halloumiam Stück150 g

Gemüse

• Paprikarot, aromatisch1 Stück
• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Champignonsfest80 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Chiliflocken¼ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Limetteunbehandelt½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Tupfe den Halloumi vor dem Grillen gut trocken, so bekommt er über der Glut eine goldene Kruste. Verzichte auf zusätzliches Salz, da der Käse von Natur aus kräftig würzt. Dosiere die Chiliflocken nach deinem Geschmack, sie geben den Spießen eine angenehme Schärfe.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie ganz bedeckt sind. Über der heißen Glut halten durchgeweichte Spieße besser stand und verkohlen nicht.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne sowie die weißen Trennwände. Schneide die Paprika in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die stabil auf den Spießen sitzen.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in kräftige Spalten. Zerteile die Spalten in einzelne, feste Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Reibe die Champignons mit einem Tuch sauber und schneide die Stielenden ab. Halbiere die größeren Champignons, kleinere Champignons dürfen ganz bleiben.

6. Tupfe den Halloumi rundum trocken und schneide ihn in gleichmäßige Würfel. Gut abgetrocknet bekommt der Halloumi über der Glut eine besonders schöne Kruste.

7. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem geräucherten Paprikapulver, dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, den Chiliflocken und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du nicht, da der Halloumi bereits kräftig würzt.

8. Wende die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Champignons und Halloumiwürfel in der würzigen Marinade. Verteile die Gewürze gleichmäßig, bis alles rundum überzogen ist.

9. Stecke Gemüse und Halloumi abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Ordne Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Champignons und Halloumiwürfel bunt an.

10. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Kohlen zu einer gleichmäßig heißen Glutzone, über der du die Spieße grillen kannst.

11. Grille die Spieße über der heißen Glut und wende sie mehrmals zügig. Der Halloumi soll goldbraun werden und das Gemüse bissfest bleiben, ohne zu verkohlen.

12. Schneide die Limette in Spalten und zupfe den Koriander von den Stielen. Hacke den Koriander grob, damit er sein frisches, zitroniges Aroma entfaltet.

13. Lege die rauchigen Spieße auf einen Teller und bestreue sie mit dem frischen Koriander. Drücke die Limette darüber und serviere die Charred Halloumi Skewer sofort, solange der Halloumi noch warm ist.

Pro-Tipps für Charred Halloumi Skewer

• Den Halloumi trocken tupfen für eine goldene Kruste.
• Kein zusätzliches Salz nötig, der Käse ist salzig genug.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Spieße nur kurz grillen, sonst wird der Halloumi zäh.
• Limette und Koriander erst nach dem Grillen zugeben.
• Chiliflocken nach eigenem Schärfegrad dosieren.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill