Cheesy Parmesan Portobello

Das ist Cheesy Parmesan Portobello

Käsiger Genuss von der Glut. Große Portobello-Pilze werden über der Holzkohle angegrillt und mit einer würzigen Knoblauch-Parmesan-Butter gefüllt. Am Rand der Glut schmilzt die Butter in die saftigen Kappen, während geriebener Parmesan darüber goldbraun und knusprig überbäckt. Die Pilze nehmen dabei ein kräftiges Raucharoma auf. Frische Petersilie, Meersalz und schwarzer Pfeffer sorgen für den letzten würzigen Schliff an diesen herzhaften Käsepilzen vom Kohlegrill.

Hauptzutat

• Portobellogroße Kappen2 Stück

Füllung

• Butterweich1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Parmesanfein gerieben40 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden für die Parmesan-Butter. Wische die Pilze nur mit Küchenpapier ab, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. Den geriebenen Parmesan erst am Rand der Glut überbacken, damit er knusprig wird und nicht anbrennt.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze mit Küchenpapier sauber und entferne die Stiele. So entstehen tiefe Mulden für die Parmesan-Butter.

2. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Die Petersilie sorgt später für frische, grüne Würze.

3. Reibe den Parmesan fein. Ein Teil kommt in die Butter, der Rest wird später knusprig überbacken.

4. Verrühre die weiche Butter mit dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und einem Teil des geriebenen Parmesans zu einer würzigen Knoblauch-Parmesan-Butter. Sie gibt den Pilzen viel Aroma.

5. Bestreiche die Portobello-Kappen außen dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

6. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

7. Lege die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach unten über die glühende Kohle. Grille sie, bis sie Röststreifen bekommen und leicht Saft austritt.

8. Wende die Pilze, sodass die Lamellenseite nach oben zeigt, und verteile die Knoblauch-Parmesan-Butter in den Mulden. Die Butter schmilzt und zieht in die saftigen Pilze ein.

9. Streue den restlichen Parmesan über die Pilze und ziehe sie an den Rand der Glut. Lege den Deckel auf und lass den Parmesan goldbraun und knusprig überbacken.

10. Nimm die Portobello-Pilze vorsichtig vom Grill. Die knusprige Parmesankruste und die Knoblauchbutter duften herrlich.

11. Richte die Portobello-Pilze auf einem Teller an, streue die frische Petersilie darüber und serviere sofort. Warm schmecken die käsigen Pilze am besten.

Pro-Tipps für Cheesy Parmesan Portobello

• Große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden wählen.
• Die Pilze nur trocken abwischen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
• Die Holzkohle gut durchglühen lassen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
• Die Knoblauch-Parmesan-Butter erst nach dem Wenden in die Mulden geben.
• Den Parmesan am Rand der Glut goldbraun und knusprig überbacken lassen.
• Die frische Petersilie erst nach dem Grillen aufstreuen.

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