Cheesy Tomato

Was dich erwartet

Rauchige Glut trifft auf würzigen Parmesan und aromatische Kräuterbutter. Saftige Tomatenhälften werden über den Kohlen angegrillt und im Randbereich sanft weich. Darauf zerläuft eine Butter mit Knoblauch und Kräutern, während geriebener Parmesan goldgelb schmilzt. Frisches Basilikum krönt die warmen Tomaten mit mediterranem Duft und macht sie zu einer herzhaften Beilage vom Grill.

Hauptzutat

• Tomatefeste Fleischtomaten2 Stück

Topping

• Parmesanfrisch gerieben45 g
• Butter15 g
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle feste, aromatische Fleischtomaten, dann behalten die Hälften über der Glut ihre Form. Reibe den Parmesan frisch, dann schmilzt er gleichmäßiger über den Tomaten. Die Butter mit Knoblauch verleiht dem Ganzen eine herzhafte Tiefe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Tomaten und halbiere sie quer. Feste Fleischtomaten behalten dabei ihre Form und tragen später Butter und Parmesan gut.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Bestreiche die Schnittseiten der Tomatenhälften mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Gluthitze besser stand als Olivenöl.

4. Lege die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten über die heiße Glut und grille sie kurz an. Warte auf feine Röststreifen, ohne dass die Tomaten zerfallen.

5. Wende die Tomatenhälften vorsichtig, lege sie mit der Schnittseite nach oben in den Randbereich und setze die Butter darauf. Streue anschließend den frisch geriebenen Parmesan über die Tomaten.

6. Schließe den Deckel und lass Butter und Parmesan im Randbereich schmelzen. Die Butter zerläuft mit den Gewürzen, während der Parmesan goldgelb überbäckt.

7. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Das frische Basilikum bringt gleich das typisch mediterrane Aroma auf die warmen Tomaten.

8. Hebe die überbackenen Tomatenhälften vorsichtig auf einen Teller. Bestreue sie mit dem frischen Basilikum und serviere die Cheesy Tomato sofort, solange Parmesan und Butter noch warm sind.

Pro-Tipps für Cheesy Tomato

• Feste Fleischtomaten behalten über der Glut ihre Form.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Tomaten nur kurz über der Glut angrillen.
• Butter und Parmesan im Randbereich schonend schmelzen.
• Die Tomaten schonend weichgaren, damit sie nicht zerfallen.
• Frisches Basilikum erst nach dem Grillen darüberzupfen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill