Chili Oil Wings

Darum geht's

Chinesisches Chili-Feuer auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem dezenten Knoblauch-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt das feurige Chili-Öl über die rauchigen Flügel, ein Drizzle aus Rapsöl und Chili-Flocken, der bei jedem Tropfen seine Schärfe freisetzt. Der Holzkohlerauch verbindet sich mit dem scharfen Chili-Öl zu einem Zusammenspiel, das an chinesische Straßenküchen erinnert. Geröstete Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe setzen die asiatischen Akzente.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Knoblauch-Rub

• Rapsöl2 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Chili-Öl & Toppings

• Chili-Flocken½ TL
• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Das Chili-Öl aus Rapsöl und Chili-Flocken selbst anrühren, es ist frischer und schärfer als fertig gekauftes. Chili-Flocken dosieren die Schärfe, bei Bedarf die Menge anpassen. Sesamsaat bringt den nussigen Crunch, der typisch für chinesische Grillgerichte ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Verrühre etwas Rapsöl mit den Chili-Flocken zu einem feurigen Chili-Öl-Drizzle.

2. Mische das restliche Rapsöl mit Knoblauchpulver und Salz zu einem dezenten Rub. Die schlichte Würzung lässt dem feurigen Chili-Öl die scharfe Hauptrolle.

3. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Rub ein. Achte darauf, dass das Öl alle Oberflächen der Flügel bedeckt.

4. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

5. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Holzkohlerauch durchzieht die Flügel und bildet die rauchige Basis für das scharfe Chili-Öl.

6. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall eine gleichmäßige Bräunung sichtbar ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor das feurige Chili-Öl kommt.

8. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und beträufle sie sofort mit dem feurigen Chili-Öl. Bestreue die Flügel mit gerösteter Sesamsaat und den Frühlingszwiebelringen und serviere die Chili Oil Wings sofort, das rote Chili-Öl glitzert verführerisch auf den rauchigen Oberflächen.

Pro-Tipps für Chili Oil Wings

• Das Chili-Öl erst nach dem Grillen über die Flügel beträufeln, nicht auf den heißen Rost.
• Chili-Flocken im Öl dosieren die Schärfe, bei Bedarf die Menge anpassen.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach dem Chili-Öl aufstreuen.
• Die Flügel erst wenden, wenn sich die Krusten von selbst lösen.
• Das Chili-Öl tropfenweise über die heißen Flügel geben, es verteilt sich durch die Wärme.

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