Chipotle Feuerkeulen

Das ist Chipotle Feuerkeulen

Saftige Hähnchenkeulen werden auf dem heißen Kohlegrill mit einer rauchig-feurigen Chipotle-Marinade zur mexikanischen Aromabombe mit verführerisch dunkelroter Oberfläche veredelt. Chipotle-Paste in Adobo-Sauce bringt die einzigartige rauchige Schärfe der getrockneten Jalapeños ins Fleisch, die sich von frischer Chilischärfe grundlegend unterscheidet. Auf der glühenden Holzkohle karamellisiert die Marinade und bildet eine appetitlich gebräunte Oberfläche, während das Fleisch am Knochen saftig und zart bleibt. Frischer Limettensaft zum Finish bringt die spritzige Frische, die jedes mexikanische Gericht komplett macht.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut und Knochen3 Stück

Chipotle-Marinade

• Chipotle-Pastefertig gekauft, in Adobo-Sauce2 EL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL

Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut verwenden, da der Knochen das Fleisch saftig hält und die Haut auf dem Kohlegrill wunderbar rösten wird. Chipotle in Adobo-Sauce im mexikanischen Feinkostladen oder online kaufen, da die Paste eine einzigartig rauchige Tiefe hat.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier gründlich trocken und ritze die Haut mit einem scharfen Messer leicht ein. Die Einschnitte helfen der Chipotle-Marinade, tief ins Fleisch einzudringen.

2. Verrühre die Chipotle-Paste mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver, dem Kreuzkümmel und dem Salz zur feurig-rauchigen Marinade. Die dunkelrote Paste verströmt sofort ihren charakteristischen rauchigen Chiliaroma.

3. Massiere die Chipotle-Marinade gründlich in die Hähnchenkeulen und unter die Haut ein. Die rauchige Paste sollte das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig durchziehen.

4. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ergänzt die Chipotle-Schärfe auf natürliche Weise.

5. Lege die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost. Die Chipotle-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und verströmt einen verführerischen rauchig-scharfen Duft.

6. Wende die Hähnchenkeulen und grille sie auf den anderen Seiten weiter bei geschlossenem Deckel. Die Keulen regelmäßig kontrollieren und wenden, damit die Chipotle-Kruste nicht verbrennt.

7. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Hähnchenkeulen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Hähnchenkeulen vom Rost und lass sie kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Beträufle die heißen Keulen mit dem frischen Limettensaft.

9. Richte die dunkelrot glasierten Chipotle-Keulen auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die rauchige Schärfe und die spritzige Limette verschmelzen zu einem unwiderstehlichen mexikanischen Aromafest.

Pro-Tipps für Chipotle Feuerkeulen

• Die Haut der Hähnchenkeulen leicht einritzen, damit die Chipotle-Marinade tief eindringen kann.
• Die Chipotle-Paste in Adobo-Sauce hat eine einzigartig rauchige Tiefe, die sich von frischen Chilis unterscheidet.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die Grillhitze und bindet die Gewürze am Fleisch.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit die Chipotle-Kruste karamellisiert ohne zu verbrennen.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Keulen träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Der Kreuzkümmel in der Marinade bringt die erdige Würze der mexikanischen Küche ins Spiel.

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