Churrasco Flame Burger

Was dich erwartet

Die Leidenschaft der brasilianischen Grillkultur auf deinem Teller. Saftiges Rinderhackfleisch wird über glühender Kohle gegrillt und bekommt die typischen Röstaromen einer echten Churrascaria. Geschmolzener Provolone umhüllt die heißen Pattys mit cremiger Würze. Frische Chimichurri-Sauce bringt südamerikanische Kräuterfrische, während knackige Zwiebeln und reife Tomaten für Balance sorgen. Burger, die die Seele Brasiliens einfangen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Beläge

• Provolonewürzig gereift2 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Rucolagewaschen1 Handvoll

Saucen

• Chimichurri-Saucefertig gekauft2 EL

Gewürze

• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil, wie es in brasilianischen Churrascarias üblich ist. Der Provolone sollte würzig gereift sein, er schmilzt dann besonders cremig auf den heißen Pattys.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich unter fließendem Wasser und schleudere ihn in einer Salatschleuder trocken. Die leichte Bitternote des Rucolas passt perfekt zum brasilianischen Grillgeschmack.

2. Schneide die reifen Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug sind, um auf den saftigen Pattys zu halten.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe der Zwiebeln bildet einen schönen Kontrast zur kräuterigen Chimichurri-Sauce.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne die Masse zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach wie in einer brasilianischen Churrascaria.

6. Zünde deinen Kohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Echte Churrasco-Aromen entstehen nur über offener Glut.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost. Das Fleisch sollte sofort zischen, wenn es die Kohleglut erreicht.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche Krusten mit typischen Grillstreifen zeigen.

9. Lege die Provolone-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Der würzige Käse schmilzt in brasilianischer Churrascaria-Tradition perfekt auf dem Fleisch.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Die rustikalen Ciabatta-Brötchen bekommen über der Kohle schöne Röstaromen.

13. Verteile die würzige Chimichurri-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die kräuterige Sauce ist die Seele der brasilianischen Grillkultur.

14. Lege den frischen Rucola auf die unteren Brötchenhälften. Die leicht bitteren Noten des Rucolas harmonieren wunderbar mit dem kräftigen Fleischaroma.

15. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Provolone auf den Rucola. Der cremig zerlaufene Käse sollte noch verführerisch glänzen.

16. Verteile die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf den Pattys. Die frischen Zutaten bringen einen angenehmen Kontrast zu den rauchigen Kohlearomen.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Churrasco Flame Burger sofort, damit das Aroma der brasilianischen Grillkultur voll zur Geltung kommt.

Pro-Tipps für Churrasco Flame Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Provolone kurz vor dem Wenden auflegen, er braucht nur wenig Hitze zum Schmelzen.
• Die Chimichurri-Sauce schmeckt auf den gerösteten Ciabatta-Brötchen besonders intensiv.
• Den Rucola erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit er knackig bleibt.
• Für extra Authentizität die Pattys über Holzkohle statt Briketts grillen.

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