Ember Alpine Käseäpfel

Das ist Ember Alpine Käseäpfel

Schweizer Alpengenuss über glühender Kohle — feste Apfelhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Dicke Emmentaler-Scheiben werden sofort auf die dampfenden Hälften gelegt und schmelzen durch die Restwärme zu goldenen, löchrigen Käseinseln an. Geröstete Haselnüsse bringen den alpenländischen Biss, goldener Honig verbindet die süß-salzige Kombination. Ein Dessert so gemütlich wie eine Berghütte im Herbst.

Hauptzutat

• ÄpfelBoskoop oder Braeburn, halbiert, entkernt2 Stück

Toppings

• Emmentalerin dicke Scheiben geschnitten50 g
• Honigflüssig1 TL
• Haselnüssegeröstet, grob gehackt1 EL

Finish

• Frischer Thymian2 Zweige

Feste, säuerliche Äpfel verwenden, Boskoop oder Braeburn halten auf dem Kohlerost am besten. Emmentaler in dicke Scheiben schneiden, dünne Scheiben rutschen von den Äpfeln. Haselnüsse in der trockenen Pfanne rösten und die Häutchen abrubbeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Äpfel, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Tupfe die Schnittflächen trocken. Schneide den Emmentaler in dicke Scheiben.

2. Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun und rubbele die dünnen Häutchen ab. Hacke die Nüsse grob und zupfe die Thymianblätter von den Zweigen.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Glut lässt die Apfelhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker karamellisiert.

5. Wende die Apfelhälften und grille die Schalenseite, bis die Hälften durchgehend warm und weich werden. Die Hälften sollen bei sanftem Druck leicht nachgeben.

6. Nimm die karamellisierten Apfelhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an. Lege sofort die dicken Emmentalerscheiben auf die dampfenden Hälften, die Restwärme lässt den Käse goldbraun anschmelzen.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über den angeschmolzenen Emmentaler und die karamellisierten Äpfel. Die Süße des Honigs verbindet sich mit der nussigen Würze des Schweizer Käses.

8. Streue die gerösteten Haselnüsse und die Thymianblätter über die Alpen-Käseäpfel und serviere sofort. Die Schweizer Kombination aus Emmentaler, Apfel und Honig ist herbstliche Perfektion vom Grill.

Pro-Tipps für Ember Alpine Käseäpfel

• Feste, säuerliche Äpfel verwenden, Boskoop oder Braeburn halten auf dem Kohlerost am besten.
• Emmentaler in dicke Scheiben schneiden, dünne Scheiben rutschen von den Äpfeln.
• Den Käse erst nach dem Grillen auf die heißen Äpfel legen, nicht vorher.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er.
• Haselnüsse in der Pfanne rösten und die Häutchen abrubbeln, sie werden sonst bitter.
• Thymian erst zum Schluss streuen, die ätherischen Öle entfalten sich auf den warmen Äpfeln.

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