Ember Balkan Röllchen

Kurz beschrieben

Am Holzkohlegrill bekommen Cevapi ein herrlich rauchiges Aroma. Das Hackfleisch wird mit Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig gewürzt und zu Röllchen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Dazu kommen frische, rohe Zwiebeln. So werden die Balkan-Röllchen zum rauchig-würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Zum Servieren

• Zwiebelroh½ Stück

Für saftige Cevapi nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen. Die rohen Zwiebeln gehören klassisch dazu und kommen erst zum Servieren.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die rohe Zwiebel in feine Ringe. Die frischen Zwiebeln kommen später zu den fertigen Cevapi und gehören klassisch dazu.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Cevapi später saftig und würzig werden.

3. Forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige, fingerdicke Röllchen. So garen alle Cevapi gleichzeitig durch und bräunen schön.

4. Lege die geformten Röllchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Cevapi eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Cevapi direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Cevapi mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Richte die rauchigen Cevapi mit den rohen Zwiebeln auf einem Teller an und serviere sofort. Die würzigen Röllchen schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Ember Balkan Röllchen

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Cevapi verwenden.
• Die Masse kräftig würzen und gut durchkneten.
• Gleichmäßige Röllchen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Mit rohen Zwiebeln servieren.

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