Ember Beer Poulet

Das ist Ember Beer Poulet

Beer Can Chicken über der Kohle vereint zwei Grillklassiker. Das ganze Hähnchen wird aufrecht auf eine halb gefüllte Bierdose gesetzt, sodass der aufsteigende Dampf das Fleisch von innen saftig hält. Außen sorgt ein würziger Paprika-Rub für eine rauchig-knusprige Haut, während das Hähnchen in der indirekten Zone des Kohlegrills schonend gart. So bleibt das Fleisch besonders zart und bekommt zusätzlich ein herrliches Raucharoma.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Für den Dampf

• Bierdosehalb geleert1 Stück

Würze

• Rapsöl2 EL
• Paprikapulveredelsüß2 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Zwiebelpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Nimm eine handelsübliche Bierdose und leere sie etwa zur Hälfte, bevor du das Hähnchen daraufsetzt. Der Rub aus dem Gewürzregal sorgt für die würzige Kruste. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer besonders wichtig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut über der Glut eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Schiebe die Kohlen für indirekte Hitze an die Seiten, sodass in der Mitte eine mild-warme Zone entsteht.

3. Reibe das Hähnchen innen und außen mit dem Rapsöl ein und würze es rundum mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Gluthitze besser stand als Olivenöl.

4. Leere die Bierdose etwa zur Hälfte und setze das gewürzte Hähnchen aufrecht darauf, sodass es stabil steht. Der aufsteigende Dampf hält das Fleisch später von innen schön saftig.

5. Stelle das Hähnchen mit der Bierdose aufrecht in die indirekte Zone in der Mitte des Grills und schließe den Deckel. Lass es dort schonend und gleichmäßig durchgaren, ohne den Deckel zu oft zu öffnen.

6. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Hebe das Hähnchen vorsichtig von der heißen Bierdose und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

8. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Serviere das Ember Beer Poulet sofort, solange die Haut noch knusprig und das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Ember Beer Poulet

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Bierdose nur etwa zur Hälfte gefüllt verwenden.
• Das Hähnchen aufrecht und stabil auf die Dose setzen.
• Das Hähnchen in der indirekten Zone garen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

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