Ember Cheese Skewer

Kurz beschrieben

Rauchige Röstaromen direkt von der Glut, wie sie nur ein Kohlegrill schenkt. Bunte Paprika, saftige Zucchini, würzige Champignons, süße Cherrytomaten und milde Zwiebeln ziehen in einer Kräutermarinade aus Rapsöl, Oregano und Thymian durch und bekommen über den Kohlen kräftige Röststreifen. Zum Abschluss schmilzt würziger Cheddar goldgelb über dem Gemüse, bevor frische Petersilie alles mit einem grünen Farbtupfer krönt.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Champignonsfest80 g
• Cherrytomatenreif4 Stück

Käse

• Cheddarfrisch gerieben50 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Reibe den Cheddar frisch, dann schmilzt er über der Glut besonders gleichmäßig. Warte, bis die Kohlen mit einer feinen grauen Ascheschicht überzogen sind, so grillt das Gemüse ohne Rußgeschmack. Die Champignons nur trocken abreiben, damit sie am Spieß nicht schwammig werden.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie ganz bedeckt sind. Über der heißen Glut halten durchgeweichte Spieße besser stand und verkohlen nicht.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entkerne sie samt der weißen Trennwände. Schneide die Paprika in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die stabil auf den Spießen sitzen.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in kräftige Spalten. Trenne die Spalten in einzelne, feste Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Reibe die Champignons mit einem Tuch sauber und schneide die Stielenden ab. Halbiere die größeren Champignons, kleinere Champignons dürfen ganz bleiben.

6. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie über der Glut prall bleiben und nicht auslaufen.

7. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Diese Kräutermarinade übersteht die Glut, ohne zu verbrennen.

8. Wende die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Champignons und Cherrytomaten in der Marinade. Verteile die Würze gründlich, bis das Gemüse rundum überzogen ist.

9. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Ordne Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Champignons und Cherrytomaten bunt an.

10. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

11. Grille die Gemüsespieße über der heißen Glut und wende sie mehrmals rundum. Das Gemüse soll rauchige Röststreifen bekommen und dabei angenehm bissfest bleiben.

12. Setze die Spieße in eine Grillschale in den milderen Randbereich. Streue den frisch geriebenen Cheddar gleichmäßig über das heiße Gemüse.

13. Lege den Deckel auf den Kohlegrill und lass den Cheddar im Randbereich schmelzen. Der Käse soll goldgelb zerlaufen und sich wie eine herzhafte Decke über die Spieße legen.

14. Zupfe währenddessen die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frische Petersilie bringt gleich Farbe und ein frisches Aroma auf die rauchigen Spieße.

15. Hebe die überbackenen Spieße aus der Grillschale auf einen Teller. Bestreue sie mit der frischen Petersilie und serviere die Ember Cheese Skewer sofort, solange der Cheddar noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Ember Cheese Skewer

• Die Holzspieße gut wässern, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Cheddar erst im Randbereich schmelzen, damit er nicht in die Glut tropft.
• Die Spieße oft wenden für gleichmäßige Röstaromen.
• Frische Petersilie erst nach dem Grillen darüberstreuen.
• Reste schmecken auch lauwarm im Wrap hervorragend.

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