Ember Coconut Ananas

Kurz beschrieben

Karibische Süße über glühender Kohle — dicke Ananasscheiben werden auf dem heißen Holzkohlegrill karamellisiert und entwickeln goldbraune Grillstreifen mit intensiver Süße. In den letzten Augenblicken wird brauner Zucker als dünne Glasur aufgestreut und verschmilzt mit dem heißen Fruchtsaft zu einem schimmernden Karamell. Geröstete Kokosraspeln bringen tropischen Biss, frischer Limettensaft durchbricht die Süße mit spritziger Säure. Kühle Minzeblätter setzen erfrischende Tupfer auf die dampfenden Scheiben. Ein Dessert wie ein karibischer Sonnenuntergang.

Hauptzutat

• Frische Ananasgeschält, in dicke Scheiben geschnitten½ Stück

Toppings

• Kokosraspelnin der Pfanne geröstet2 EL
• Brauner Zucker1 EL

Finish

• Limette½ Stück
• Frische Minze6 Blätter

Frische Ananas verwenden, sie karamellisiert besser als Dosenware und hat mehr Eigengeschmack. Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne vorrösten, auf dem Grill verbrennen sie zu schnell. Braunen Zucker erst in den letzten Grillminuten aufstreuen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die frische Ananas und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Entferne den harten Strunk aus der Mitte jeder Scheibe mit einem kleinen Messer.

2. Röste die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun werden und duften. Schwenke die Pfanne regelmäßig und nimm die Raspeln sofort heraus, sie verbrennen schnell.

3. Wasche die Minzeblätter und lege sie zusammen mit der Limette bereit. Die frischen Zutaten werden erst nach dem Grillen als kühler Kontrast über die heißen Ananasscheiben verteilt.

4. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die Glut soll gleichmäßig glühen, damit die Ananasscheiben karamellisieren ohne zu verbrennen.

5. Lege die Ananasscheiben direkt auf den heißen Grillrost. Grille die Scheiben, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker karamellisiert. Wende die Scheiben vorsichtig.

6. Streue den braunen Zucker gleichmäßig dünn auf die gegrillten Oberseiten der Ananasscheiben während sie auf der zweiten Seite liegen. Der Zucker schmilzt durch die aufsteigende Hitze zu einer glänzenden Karamellglasur.

7. Nimm die karamellisierten Ananasscheiben vom Grill und richte sie auf dem Teller an. Presse frischen Limettensaft über die dampfenden Scheiben, die Säure durchbricht die intensive Süße.

8. Streue die gerösteten Kokosraspeln über die glasierten Ananasscheiben und verteile die kühlen Minzeblätter als tropischen Abschluss. Serviere sofort, solange die Karamellglasur noch warm glänzt.

Pro-Tipps für Ember Coconut Ananas

• Frische Ananas karamellisiert besser als Dosenware und hat deutlich mehr Eigengeschmack.
• Kokosraspeln in der Pfanne vorrösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Braunen Zucker erst in den letzten Minuten aufstreuen, bei zu langer Hitze verbrennt er.
• Die Ananasscheiben nicht zu dünn schneiden, dicke Scheiben behalten ihre Saftigkeit auf dem Grill.
• Limettensaft erst nach dem Grillen auspressen, die Säure bringt die tropischen Aromen zum Leuchten.
• Minze erst zum Schluss verteilen, damit die Blätter frisch und kühl bleiben.

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