Ember Ei

Darum geht's

Orientalische Shakshuka gart in einer Grillpfanne über glühender Holzkohle und zieht ein feines Raucharoma. Zwiebeln und Paprika werden in Rapsöl angebraten, dann köchelt alles mit passierten Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel zu einer würzigen Sauce. In kleine Mulden werden die Eier geschlagen und stocken sanft. Frische Petersilie rundet das herzhafte Gericht ab.

Hauptzutat

• Eifrisch2 Stück

Sauce

• Passierte Tomatenaus der Packung200 g
• Paprikarot, gewürfelt½ Stück
• Zwiebelgewürfelt½ Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Verwende eine hitzefeste Grillpfanne, damit Sauce und Eier gleichmäßig garen. Schlage die Eier erst in die fertige Sauce, wenn diese leicht köchelt, so stocken sie schön. Die Petersilie kommt erst zum Schluss dazu und bleibt frisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Sie bildet die aromatische Basis der Shakshuka-Sauce.

2. Wasche die Paprika, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Sie gibt der Sauce Süße und Biss.

3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss dazu. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Bereite die Glut vor und stelle eine hitzefeste Grillpfanne auf den Rost. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind, so zieht die Sauce ein Raucharoma.

5. Gib das Rapsöl in die heiße Grillpfanne und brate die Zwiebeln und Paprika glasig an. Rühre dabei um, damit nichts anbrennt.

6. Gieße die passierten Tomaten dazu und würze mit Paprikapulver und Kreuzkümmel. Lass die Sauce bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.

7. Drücke mit einem Löffel Mulden in die Sauce und schlage die Eier hinein. Lass sie bei geschlossenem Deckel stocken, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.

8. Streue die frische Petersilie über die Shakshuka und serviere sie sofort direkt aus der Pfanne. Die Kräuter bringen Frische zu der würzigen, rauchigen Sauce.

Pro-Tipps für Ember Ei

• Eine hitzefeste Grillpfanne über der Glut verwenden, damit alles gleichmäßig gart.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Die Zwiebeln und Paprika zuerst weich anbraten, dann die Tomaten zugeben.
• Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
• Die Eier bei geschlossenem Deckel stocken lassen, das Eigelb bleibt weich.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie frisch.

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