Ember French Brie

Was dich erwartet

Rauchige Glut verleiht dem cremigen Brie ein herrlich intensives Aroma. Ein ganzer Brie wird in Alufolie im milderen Randbereich langsam erwärmt, bis er im Inneren cremig zerläuft. Getrockneter Rosmarin, Knoblauch und frischer Pfeffer geben dem milden Weichkäse eine würzige Tiefe. Über der Glut geröstetes Baguette nimmt den flüssigen Brie herrlich auf, während frischer Rosmarin den Käse mit seinem Duft krönt.

Hauptzutat

• Brieganzer kleiner Laib1 Stück

Beilage

• Baguette4 Scheiben

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Rosmarin1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frischer RosmarinZweige1 TL

Wähle einen reifen, aber festen Brie am Stück, dann behält er beim Erwärmen seine Form. Warte, bis die Kohlen grau überzogen sind, dann bekommt der Käse ein feines Raucharoma. Röste das Baguette nur kurz, es verbrennt schnell.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

2. Nimm den Brie aus der Verpackung und lege ihn auf ein Stück Alufolie. Ritze die Oberfläche des Brie mit einem Messer leicht kreuzweise ein, damit die Gewürze eindringen können.

3. Würze die eingeritzte Oberfläche des Brie mit dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver und dem feinen Pfeffer. Die Gewürze ziehen beim Erwärmen in den cremigen Käse ein.

4. Setze den Brie in der Alufolie in den milderen Randbereich und schließe den Deckel. Erwärme den Käse langsam, bis er innen cremig zerläuft und die Oberfläche golden wird.

5. Bestreiche die Baguettescheiben dünn mit dem Rapsöl. Das Rapsöl sorgt dafür, dass die Scheiben schön knusprig und goldbraun werden.

6. Lege die Baguettescheiben über die heiße Glut und röste sie kurz an. Wende die Scheiben, bis sie beidseitig goldbraune Röststreifen zeigen.

7. Zupfe die frischen Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie fein. Der frische Rosmarin bringt gleich sein würziges Aroma auf den warmen Brie.

8. Setze den cremig geschmolzenen Brie auf einen Teller und bestreue ihn mit dem frischen Rosmarin. Serviere die Ember French Brie sofort mit dem gerösteten Baguette, solange der Käse noch flüssig ist.

Pro-Tipps für Ember French Brie

• Den Brie in Alufolie legen, damit er die Form behält.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Brie nur im milderen Randbereich erwärmen.
• Den Käse cremig, aber nicht zu heiß werden lassen.
• Das Baguette nur kurz über der Glut rösten.
• Frischen Rosmarin erst zum Servieren darüberzupfen.

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