Ember Hellas Tomatenkelche

Das ist Ember Hellas Tomatenkelche

Griechische Aromen in rauchigen Tomatenschalen — saftige Fleischtomaten werden über der heißen Holzkohle zu dampfenden Kelchen mit unverwechselbarem Kohlearoma. Die Tomatenwände nehmen den aufsteigenden Rauch auf und entwickeln eine süß-rauchige Tiefe. Die Füllung aus zerbröckeltem Feta und salzigen Kalamata-Oliven kommt in die vorgegrillten Mulden und schmilzt zusammen. Getrockneter Oregano entfaltet sein griechisches Bouquet, kühle Minze setzt einen erfrischenden Kontrast. Natives Olivenöl lässt alles glänzen. Ein Teller wie ein Lagerfeuerabend in einer griechischen Taverne.

Hauptzutat

• Fleischtomatengroß, fest, ausgehöhlt2 Stück

Füllung

• Fetazerbröckelt60 g
• Kalamata-Olivenentsteint, halbiert6 Stück
• Getrockneter Oregano1 TL

Finish

• Frische Minze5 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Tomaten1 TL

Große, feste Fleischtomaten wählen, weiche Tomaten zerfallen auf der heißen Kohle. Feta als Block kaufen und grob zerbröseln, die Stücke geben in den rauchigen Tomaten mehr Charakter. Kalamata-Oliven schmecken fruchtiger als andere Sorten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Deckel der Fleischtomaten ab und höhle die Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aus. Lass einen gleichmäßig dicken Rand stehen, damit die Kelche auf dem Kohlerost stabil bleiben.

2. Reibe die ausgehöhlten Tomatenkelche von außen dünn mit Rapsöl ein. Das Öl schützt die Schalen vor dem Anhaften und Austrocknen auf der heißen Kohle.

3. Halbiere die entkernten Kalamata-Oliven und zerbröckle den Feta in eine Schüssel. Mische die Oliven, den Feta und den getrockneten Oregano vorsichtig zusammen.

4. Wasche die Minzeblätter und schüttle sie trocken. Die kühlen Blätter kommen erst als frischer Kontrast ganz zum Schluss auf die dampfenden Tomatenkelche.

5. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen müssen gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die gefüllten Kelche über der Glut sanft garen.

6. Fülle die eingeölten Tomatenkelche großzügig mit der Feta-Oliven-Oregano-Mischung. Setze die gefüllten Kelche aufrecht über die Glut und schließe den Grilldeckel.

7. Lass die Tomaten über der Kohle grillen, bis die Wände rauchig weich werden und der Feta an der Oberfläche leicht schmilzt. Der aufsteigende Kohlenrauch durchdringt die Tomatenwände.

8. Nimm die dampfenden Tomatenkelche vom Kohlerost und beträufle die Feta-Füllung großzügig mit nativem Olivenöl. Mahle frischen Pfeffer darüber, verteile die kühlen Minzeblätter und serviere sofort.

Pro-Tipps für Ember Hellas Tomatenkelche

• Große, feste Fleischtomaten wählen, weiche Tomaten zerfallen auf der heißen Kohle.
• Feta nicht salzen, der Käse zusammen mit den Oliven bringt genug Salzigkeit mit.
• Olivenöl erst als Finish verwenden, zum Einreiben der Tomaten Rapsöl nehmen.
• Die Kohlen auf mittlere Temperatur regulieren, zu starke Glut lässt die Tomaten zerplatzen.
• Minze nie über die Kohle halten, die Blätter werden sofort schwarz und bitter.
• Der Kohlenrauch in den Tomatenwänden macht diese griechischen Kelche einzigartig.

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