Ember Herb Würstl

Das ist Ember Herb Würstl

Majoran und rauchige Glut ergeben ein aromatisches Duo. Die kleinen Nürnberger Rostbratwürstl werden mit einem Öl aus Majoran und Thymian eingerieben und über der glühenden Kohle schnell knusprig gegrillt. So bekommen sie ein besonders kräutriges Profil und ein rauchiges Aroma. Serviert werden sie im knusprigen Weckla mit mittelscharfem Senf und frischer Petersilie.

Hauptzutat

• Nürnberger Rostbratwürstlfrisch vom Metzger150 g

Kräuteröl

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Majoran½ TL
• Getrockneter Thymian½ TL

Zum Servieren

• Brötchenals Weckla1 Stück
• Mittelscharfer Senf1 EL
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Für das Kräuteröl mischst du Rapsöl mit getrocknetem Majoran und Thymian, die halten der Gluthitze gut stand. Die frische Petersilie kommt erst zum Schluss dazu. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Verrühre das Rapsöl mit dem getrockneten Majoran und dem getrockneten Thymian zu einem aromatischen Kräuteröl. Die getrockneten Kräuter halten der Gluthitze gut stand.

2. Tupfe die Nürnberger Rostbratwürstl trocken und bestreiche sie rundum mit dem Kräuteröl. So kleben die Würstl nicht am Rost und nehmen das kräutrige Aroma an.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Über der gleichmäßigen Glut grillen die kleinen Würstl besonders schnell und rauchig.

4. Lege die Nürnberger Rostbratwürstl nebeneinander über die heiße Glut und grille sie rundum knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig rauchig bräunen, ohne dass die Kräuter verbrennen.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Würstl mit einem Fleischthermometer. Rohes Brät muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

6. Schneide das Brötchen als Weckla auf und röste die Schnittseiten kurz über der Glut goldbraun. Das warme, knusprige Weckla ist die Grundlage für die Kräuter-Würstl.

7. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und einen krautig-frischen Kontrast auf die rauchigen Würstl.

8. Lege die Nürnberger Rostbratwürstl nebeneinander ins geröstete Weckla, streiche den mittelscharfen Senf darüber und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Serviere die Ember Herb Würstl sofort, solange die Würstl noch warm und knusprig sind.

Pro-Tipps für Ember Herb Würstl

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Würstl mit dem Kräuteröl einreiben, damit sie nicht kleben.
• Getrocknete Kräuter im Öl verwenden, damit sie nicht verbrennen.
• Die Würstl nicht einstechen, damit der Saft drin bleibt.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

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