Ember Honey Peaches

Was dich erwartet

Südstaaten-Süße über glühender Kohle — reife Pfirsichhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert und in den letzten Augenblicken mit goldenem Honig glasiert. Die Hitze der Kohle verwandelt den Honig in eine schimmernde Glasur, die sich mit dem karamellisierten Fruchtzucker verbindet. Geröstete Pekannüsse bringen den erdigen Biss der Südstaaten, eine Prise Zimt wärmt die fruchtigen Aromen. Kühle Minzeblätter setzen erfrischende Kontraste auf die dampfenden Hälften. Ein Dessert so süß und warm wie ein Sommerabend in Georgia.

Hauptzutat

• Pfirsichereif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• Honigflüssig, zum Glasieren1 EL
• Pekannüssegrob gehackt, geröstet20 g
• Zimtpulver¼ TL

Finish

• Frische Minze6 Blätter

Reife, aber noch feste Pfirsiche verwenden, sie halten auf dem Grill besser zusammen. Pekannüsse in der trockenen Pfanne rösten, nicht auf dem Grill. Honig erst in den allerletzten Minuten auftragen, damit er glasiert aber nicht verbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pfirsiche und halbiere sie entlang der natürlichen Naht. Löse die Steine vorsichtig heraus und tupfe die Schnittflächen leicht trocken.

2. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Schwenke die Pfanne regelmäßig und nimm die Nüsse sofort heraus. Wasche die Minzeblätter und lege alles bereit.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die Glut soll gleichmäßig glühen, damit die Pfirsichhälften karamellisieren ohne anzubrennen.

4. Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der natürliche Fruchtzucker karamellisiert.

5. Wende die Pfirsichhälften vorsichtig und bestreiche die karamellisierten Schnittflächen sofort mit dem flüssigen Honig. Die aufsteigende Hitze verwandelt den Honig in eine schimmernde, goldene Glasur.

6. Nimm die honigglasierten Pfirsichhälften vom Grill und richte sie mit der glasierten Seite nach oben auf dem Teller an. Bestäube die dampfenden Hälften gleichmäßig mit dem Zimtpulver.

7. Streue die gerösteten Pekannüsse großzügig über die honigglasierten Pfirsichhälften. Die erdigen Nüsse bringen den typischen Südstaaten-Biss und verbinden sich mit der warmen Honigglasur.

8. Verteile die kühlen Minzeblätter als erfrischenden Abschluss über die dampfenden Pfirsichhälften und serviere sofort. Der Kontrast zwischen der warmen Honigglasur und der kühlen Minze macht dieses Südstaaten-Dessert unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Ember Honey Peaches

• Reife, aber feste Pfirsiche halten auf dem Grill besser zusammen als überreife.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so karamellisiert der Fruchtzucker optimal.
• Honig erst beim Wenden auftragen, bei zu langer Hitze verbrennt er und wird bitter.
• Zimt erst nach dem Grillen aufstäuben, damit das Aroma frisch und intensiv bleibt.
• Pekannüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Minze erst zum Schluss verteilen, der kühle Kontrast zum heißen Pfirsich macht den Reiz.

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