Ember Kajmak Röllchen

Kurz beschrieben

Am Holzkohlegrill treffen rauchige Cevapi auf cremigen Kajmak. Das Hackfleisch wird mit Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig gewürzt und zu Röllchen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. Dazu kommen ein Klecks milder Kajmak und rohe Zwiebeln. So werden die Balkan-Röllchen zum rauchig-cremigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Zum Servieren

• Kajmakfertig gekauft, gut gekühlt2 EL
• Zwiebelroh½ Stück

Für saftige Cevapi nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen. Der cremige Kajmak wird gut gekühlt zum Servieren dazugegeben.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die rohe Zwiebel in feine Ringe. Die frischen Zwiebeln kommen später zu den fertigen Röllchen und gehören klassisch dazu.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Röllchen später saftig und würzig werden.

3. Forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige, fingerdicke Röllchen. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen schön.

4. Lege die geformten Röllchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Röllchen eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Röllchen direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Röllchen mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Serviere die rauchigen Röllchen mit einem Klecks cremigem Kajmak und den rohen Zwiebeln. So schmecken die Balkan-Röllchen am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Ember Kajmak Röllchen

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Cevapi verwenden.
• Die Masse kräftig würzen und gut durchkneten.
• Gleichmäßige Röllchen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Mit Kajmak und rohen Zwiebeln servieren.

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