Ember Kreta Auberginenboote

Was dich erwartet

Kretische Aromen über Kohlenglut — die Auberginenhälften werden direkt über der heißen Holzkohle geröstet und nehmen den aufsteigenden Rauch tief in ihr weiches Fruchtfleisch auf. Saftige Kirschtomaten rösten daneben über der Glut, bis ihre Schalen aufplatzen und der süße Saft herausperlt. Zerbröckelter Feta schmilzt auf den warmen Auberginenhälften leicht an und verbindet sich mit den rauchigen Aromen. Getrockneter Oregano entfaltet sein griechisches Bouquet, kühle Minze setzt einen erfrischenden Kontrast. Natives Olivenöl lässt alles verführerisch glänzen. Ein Teller wie ein Lagerfeuerabend auf Kreta.

Hauptzutat

• Auberginehalbiert1 Stück

Toppings

• Fetazerbröckelt60 g
• Kirschtomatengeviertelt6 Stück

Finish

• Getrockneter Oregano1 TL
• Frische Minze5 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Auberginen1 EL
• Salz½ TL

Auberginen vor dem Grillen einschneiden und salzen, das zieht Bitterstoffe und Feuchtigkeit heraus. Feta als Block kaufen und grob zerbröseln, die Stücke geben auf den rauchigen Auberginen mehr Charakter. Kirschtomaten direkt über die Kohle legen, sie bekommen dort das intensivste Raucharoma.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Auberginen längs und ritze das Fruchtfleisch in einem Rautenmuster ein. Bestreue die Schnittflächen mit Salz und lass die Hälften kurz stehen, damit Feuchtigkeit und Bitterstoffe austreten.

2. Tupfe die gesalzenen Auberginenhälften gründlich trocken und reibe sie von allen Seiten mit Rapsöl ein. Trockene Oberflächen entwickeln auf der Kohle deutlich bessere Röstaromen.

3. Viertle die Kirschtomaten und lege sie bereit. Wasche die Minzeblätter und schüttle sie trocken — die kühlen Blätter kommen erst zum Schluss auf die dampfenden Auberginenboote.

4. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die Auberginen rauchig-weich werden und den Kohlenrauch aufnehmen.

5. Lege die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten über die Glut. Grille die Hälften, bis sich tiefe Grillstreifen bilden und das Fruchtfleisch weich wird.

6. Wende die Auberginenhälften auf die Schalenseite und grille sie mit geschlossenem Deckel weiter. Das Fruchtfleisch sollte butterweich werden und beim Drücken mit dem Finger nachgeben.

7. Verteile die Tomatenviertel auf den rauchigen Auberginenhälften und streue den zerbröckelten Feta darüber. Schließe den Deckel kurz, damit der Feta leicht anschmilzt und die Tomaten warm werden.

8. Nimm die Auberginenboote vom Kohlerost und beträufle sie großzügig mit nativem Olivenöl. Streue getrockneten Oregano und frisch gemahlenen Pfeffer darüber, verteile die kühlen Minzeblätter und serviere sofort.

Pro-Tipps für Ember Kreta Auberginenboote

• Auberginen vor dem Grillen salzen und trockentupfen, das entfernt Bitterstoffe und überschüssiges Wasser.
• Das Rautenmuster im Fruchtfleisch lässt den Kohlenrauch tiefer eindringen.
• Rapsöl zum Einreiben verwenden, Olivenöl kommt erst als Finish auf die fertigen Boote.
• Feta nicht salzen, der Käse bringt genug eigene Salzigkeit mit.
• Minze nie über die Kohle halten, die Blätter werden sofort schwarz und verlieren ihr Aroma.
• Die Holzkohle verleiht den Auberginen ein rauchig-erdiges Aroma, das auf dem Gasgrill fehlt.

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