Ember Loaded Blumenkohlsteaks

Das ist Ember Loaded Blumenkohlsteaks

Loaded über Kohlenglut — dicke Blumenkohlscheiben werden über der heißen Holzkohle rauchig geröstet, bis sie goldbraune Kohlegrillstreifen und ein nussig-erdiges Aroma entwickeln. Eine cremige Käsesauce aus geschmolzenem Cheddar und Frischkäse fließt über die dampfenden, rauchigen Steaks und umhüllt jede Vertiefung. Knusprige Röstzwiebeln bringen den typisch amerikanischen Crunch, frischer Schnittlauch setzt grüne Farbakzente. Geräuchertes Paprikapulver unterstreicht den Kohlencharakter. Ein vegetarisches Comfort Food, das nach Backyard-Partys über echter Holzkohle schmeckt.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Käsesauce

• Cheddargerieben40 g
• FrischkäseDoppelrahmstufe30 g

Toppings

• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Frischer Schnittlauchin feine Röllchen geschnitten1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Salz¼ TL

Blumenkohl vom Strunk her in dicke Scheiben schneiden, damit die Steaks auf dem Kohlerost zusammenhalten. Die Käsesauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, nicht kochen, sonst wird der Cheddar krümelig. Röstzwiebeln erst nach der Sauce darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn vom Strunk her in dicke Scheiben. Der Strunk hält die Röschen als stabile Steaks auf dem Kohlerost zusammen.

2. Bestreiche die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie mit Salz. Das Öl fördert die Bräunung über der Kohle.

3. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und stelle ihn bereit. Der frische Schnittlauch kommt erst als grüner Abschluss auf die fertig beladenen Steaks.

4. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen müssen gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die dicken Blumenkohlsteaks langsam über der Glut weich werden.

5. Lege die eingeölten Blumenkohlscheiben über die Glut und grille sie auf der ersten Seite, bis tiefbraune Kohlegrillstreifen entstehen. Wende die Steaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender.

6. Grille die Blumenkohlsteaks auf der zweiten Seite über der Glut weiter, bis sie auch hier Grillstreifen zeigen und bei sanftem Druck weich nachgeben.

7. Schmelze den geriebenen Cheddar mit dem Frischkäse in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zu einer cremigen Sauce. Rühre ständig, damit die Sauce glatt und samtig wird.

8. Nimm die rauchigen Blumenkohlsteaks vom Kohlerost und gieße die warme Käsesauce darüber. Streue die Röstzwiebeln und das Paprikapulver darüber, verteile die Schnittlauchröllchen, mahle frischen Pfeffer und serviere sofort.

Pro-Tipps für Ember Loaded Blumenkohlsteaks

• Blumenkohl vom Strunk her schneiden, damit die Steaks auf dem Kohlerost nicht zerfallen.
• Die Käsesauce bei niedriger Hitze im Topf schmelzen, zu hohe Temperatur macht den Cheddar krümelig.
• Röstzwiebeln erst nach der Käsesauce darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
• Rapsöl zum Grillen über der Kohle verwenden, die Sauce kommt erst auf die fertigen Steaks.
• Den Schnittlauch erst zum Schluss darüberstreuen für leuchtende grüne Farbe.
• Die Holzkohle verleiht den Steaks ein rauchiges Aroma, das die Käsesauce perfekt ergänzt.

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