Ember Pimentón Halloumi

Was dich erwartet

Doppelt rauchig — geräuchertes Paprikapulver trifft auf echten Holzkohlenrauch und verwandelt den Halloumi in ein Fest für rauchige Aromen. Die dicken Käsescheiben werden mit einem Rub aus Pimentón und Knoblauchpulver eingerieben und über der glühenden Kohle gegrillt. Daneben brutzeln süße Paprikastreifen, die in der Hitze weich und karamellig werden. Frische Petersilie bringt grüne Frische, ein Spritzer Zitrone schneidet durch die rauchige Schwere. Der Kontrast zwischen dem intensiv würzigen Halloumi und den süßen Paprikastreifen macht jeden Bissen spannend. Einfach, farbenfroh und voller Holzkohlencharakter.

Hauptzutat

• Halloumiin dicke Scheiben geschnitten200 g

Gemüse

• Rote Spitzpaprikaentkernt, in Streifen1 Stück

Rub

• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Zitrone½ Stück

Geräuchertes Paprikapulver gibt es in mild und scharf — beide Varianten vertragen die Holzkohlenhitze hervorragend. Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch verwenden, da frischer Knoblauch auf der heißen Kohle sofort verbrennt. Rote Spitzpaprika sind süßer als Blockpaprika und karamellisieren auf dem Rost schneller.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Oberflächen mit Küchenpapier trocken. Trockene Scheiben nehmen den Rub besser auf und entwickeln auf der Kohle eine knusprigere Kruste.

2. Entkerne die roten Spitzpaprika und schneide sie in breite Streifen. Die Streifen müssen breit genug sein, damit sie nicht durch den Kohlerost fallen.

3. Vermische Rapsöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und fein gemahlenen Pfeffer zu einer leuchtend roten Paste. Bestreiche die Halloumischeiben und Paprikastreifen gleichmäßig damit von allen Seiten.

4. Hacke die Petersilienblätter fein und halbiere die Zitronen. Beide kommen erst als frisches Finish auf die dampfend heißen Scheiben und Streifen.

5. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit der Pimentón-Rub auf dem Halloumi nicht verbrennt, sondern eine aromatische Kruste bildet.

6. Lege die Paprikastreifen auf den heißen Kohlerost und grille sie, bis sich Röststellen bilden und das Fruchtfleisch weich wird. Wende die Streifen und nimm sie vom Rost, sobald sie leicht zusammengefallen sind.

7. Lege die gewürzten Halloumischeiben über die Glut und grille sie auf der ersten Seite, bis die rote Kruste karamellbraun wird. Wende die Scheiben und grille die zweite Seite genauso.

8. Richte die gegrillten Halloumischeiben neben den weichen Paprikastreifen auf dem Teller an. Presse frischen Zitronensaft über alles, streue die gehackte Petersilie darüber und serviere sofort, solange der Pimentón-Duft noch in der Luft hängt.

Pro-Tipps für Ember Pimentón Halloumi

• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch verwenden, frischer Knoblauch verbrennt auf der Holzkohle sofort.
• Den Pimentón-Rub nicht zu dick auftragen, eine dünne Schicht reicht für intensives Aroma.
• Die Paprikastreifen zuerst grillen, sie brauchen etwas länger als der Halloumi.
• Halloumi sofort servieren, beim Abkühlen wird er gummiartig und verliert die Kruste.
• Spitzpaprika sind süßer als Blockpaprika und karamellisieren auf der Kohle schneller.
• Petersilie erst zum Schluss darüberstreuen, damit die grüne Farbe frisch leuchtet.

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