Ember Pljeskavica

Darum geht's

Am Holzkohlegrill trifft rauchige Pljeskavica auf feurigen Ajvar. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig vermengt und zu einer großen, flachen Pljeskavica geformt. Direkt über der heißen Glut wird sie von beiden Seiten gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart ist. Großzügig kommt scharfer Ajvar darüber. So wird die Pljeskavica zum würzig-scharfen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein200 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Servieren

• Scharfer Ajvarfertig gekauft, pikant2 EL

Für eine saftige Pljeskavica nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Den scharfen Ajvar gibt es fertig im Glas. Er kommt großzügig auf die fertige Pljeskavica.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Pljeskavica besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Pljeskavica kompakt und saftig wird.

3. Forme aus der Masse eine große, flache Pljeskavica. So gart sie gleichmäßig durch und bekommt rundum eine schöne Kruste.

4. Lege die geformte Pljeskavica kurz kalt, damit sie ihre Form behält. Gekühlt lässt sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommt die Pljeskavica eine schöne Kruste und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Pljeskavica direkt über der Glut von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt ist. Wende sie einmal, damit die Kruste gleichmäßig wird.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Pljeskavica mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Verteile den scharfen Ajvar großzügig über die heiße Pljeskavica und serviere sie sofort. Die würzig-scharfe Balkan-Spezialität schmeckt am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Ember Pljeskavica

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für eine saftige Pljeskavica verwenden.
• Geriebene Zwiebeln in die Masse geben.
• Eine große flache Pljeskavica formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
• Den scharfen Ajvar großzügig darüber verteilen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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