Ember Polenta Dolce

Das ist Ember Polenta Dolce

Italienische Polenta-Süße über glühender Kohle — fertige Polenta wird in dicke Scheiben geschnitten und auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen die gelbe Oberfläche durchziehen. Goldener Honig wird in feinen Fäden über die dampfenden Scheiben geträufelt und verbindet sich mit der milden Maisgrieß-Süße. Ein Klecks kühler Mascarpone bringt cremige Eleganz, gehackte Pistazien setzen grüne Farbtupfer und feinen Biss. Frischer Rosmarin rundet die norditalienischen Aromen ab.

Hauptzutat

• Fertige Polentaaus der Vakuumverpackung, in dicke Scheiben geschnitten200 g

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Mascarponegut gekühlt2 EL
• Pistazienungesalzen, grob gehackt1 EL

Finish

• Frischer Rosmarin1 Zweig

Fertige Polenta aus der Vakuumverpackung verwenden, sie ist fest genug für den heißen Kohlerost. Die Scheiben dick schneiden, dünne Scheiben zerbrechen beim Wenden. Pistazien ungesalzen kaufen und grob hacken.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die fertige Polenta in gleichmäßig dicke Scheiben. Hacke die Pistazien grob und zupfe die Rosmarinnadeln vom Zweig.

2. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Glut sorgt dafür, dass die Polenta-Scheiben goldbraun werden.

3. Lege die Polenta-Scheiben direkt auf den heißen Grillrost. Grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

4. Wende die Polenta-Scheiben vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Grille die zweite Seite ebenso golden, die Scheiben sollen durchgehend warm und außen leicht karamellisiert sein.

5. Nimm die karamellisierten Polenta-Scheiben vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Die goldbraunen Grillstreifen zieren die gelbe Oberfläche appetitlich.

6. Setze kleine Kleckse der kühlen Mascarpone auf die warmen Polenta-Scheiben. Die cremige Frische bildet den eleganten Kontrast zur heißen Polenta.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die Mascarpone und die karamellisierten Polenta-Scheiben. Der Honig verbindet die milde Maissüße mit der cremigen Mascarpone.

8. Streue die gehackten Pistazien und die Rosmarinnadeln über die italienische Polenta Dolce und serviere sofort. Die norditalienische Kombination aus Polenta, Honig und Mascarpone ist rustikale Eleganz vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Ember Polenta Dolce

• Fertige Polenta aus der Vakuumverpackung verwenden, sie ist fest genug für den Rost.
• Die Scheiben dick schneiden, dünne Scheiben zerbrechen beim Wenden auf dem Kohlerost.
• Einen breiten Pfannenwender zum Wenden verwenden, die Scheiben sind empfindlich.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.
• Rosmarin erst zum Schluss streuen, die ätherischen Öle entfalten sich auf der warmen Polenta.

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