Ember Roquefort Birnen

Was dich erwartet

Französische Käsekunst über glühender Kohle — reife Birnenhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch zieren. Zerbröckelter Roquefort wird in die warmen Mulden der Hälften gegeben und schmilzt durch die Restwärme zu cremigen, würzigen Inseln an. Geröstete Walnüsse bringen erdigen Biss, goldener Honig fließt in feinen Fäden über den Käse und verbindet Süße mit Salzigkeit. Frische Thymianblätter setzen holzige Akzente. Ein Dessert, das die Grenze zwischen süß und herzhaft elegant verwischt.

Hauptzutat

• Birnenreif und fest, halbiert, entkernt2 Stück

Toppings

• Roquefortgrob zerbröckelt30 g
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet20 g
• Honigflüssig1 TL

Finish

• Frischer Thymian2 Zweige
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, aber feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Grill am besten. Roquefort in groben Stücken zerbröseln, er schmilzt auf den warmen Birnenhälften sanft an. Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Birnen und halbiere sie längs. Entferne das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel, die Mulden nehmen später den Roquefort auf. Tupfe die Schnittflächen trocken.

2. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und lege alles bereit.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Glut sorgt dafür, dass die Birnenhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker karamellisiert.

5. Wende die Birnenhälften vorsichtig und grille die Schalenseite noch kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Die karamellisierten Schnittflächen zeigen jetzt appetitliche Kohlegrillmuster.

6. Nimm die karamellisierten Birnenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an. Zerbröckle den Roquefort sofort in die warmen Mulden, die Restwärme lässt den würzigen Käse cremig anschmelzen.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über den angeschmolzenen Roquefort. Die Süße des Honigs verbindet sich mit der würzigen Salzigkeit des Blauschimmelkäses zu einem klassischen französischen Kontrast.

8. Streue die gerösteten Walnüsse und die Thymianblätter über die Roquefort-Birnen und mahle frischen Pfeffer darüber. Serviere sofort, solange der Käse noch warm und cremig in den Mulden sitzt.

Pro-Tipps für Ember Roquefort Birnen

• Reife, aber feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Kohlerost am besten.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so entstehen die schönsten Karamellstreifen.
• Roquefort erst nach dem Grillen in die warmen Mulden zerbröseln, auf dem Grill schmilzt er weg.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Walnüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Thymian erst zum Schluss streuen, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill