Ember Süßkartoffel Hellas

Was dich erwartet

Süße trifft auf rauchig-salzig — karamellisierte Süßkartoffeln werden über der glühenden Holzkohle geröstet und entwickeln eine rauchige Kruste mit unverwechselbarem Lagerfeuercharakter. Das orangefarbene Fruchtfleisch wird innen butterweich und süß, während die Kohle ihre tiefe Note hinterlässt. Zerbröckelter Feta bringt salzige Kontraste, die sich mit der natürlichen Süße verbinden. Honig fließt in seidigen Fäden über alles und verstärkt die Karamellnoten. Frische Minze und ein Hauch Zimt setzen überraschende Akzente. Ein Teller, der nach Sonne, Rauch und Mittelmeer schmeckt.

Hauptzutat

• Süßkartoffelgroß, in dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Toppings

• Fetazerbröckelt60 g
• Honigflüssig2 TL
• Frische Minze5 Blätter

Gewürze

• Zimtgemahlen¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Salz¼ TL

Süßkartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit sie auf der Kohle gleichmäßig garen. Die Schale kann beim Grillen dran bleiben, sie gibt den Scheiben auf dem Kohlerost zusätzlichen Halt. Feta als Block kaufen und grob zerbröseln, die Stücke schmelzen auf den heißen Scheiben leicht an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Schale kann dran bleiben, sie gibt den Scheiben auf dem heißen Kohlerost Halt.

2. Bestreiche die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie mit Salz und einer feinen Prise Zimt. Der Zimt unterstreicht die natürliche Süße und harmoniert mit dem Kohlenrauch.

3. Wasche die Minzeblätter und schüttle sie trocken. Die frische Minze kommt erst als kühler Abschluss auf die dampfend heißen, rauchigen Scheiben.

4. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die Süßkartoffeln langsam karamellisieren und den Rauch aufnehmen.

5. Lege die eingeölten Süßkartoffelscheiben über die Glut und grille sie auf der ersten Seite. Die Scheiben sollen tiefbraune Kohlegrillstreifen entwickeln und an der Unterseite karamellisieren.

6. Wende die Scheiben vorsichtig und grille sie auf der zweiten Seite über der Glut weiter. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn sie bei sanftem Druck mit einer Gabel leicht nachgeben.

7. Nimm die karamellisierten Süßkartoffelscheiben vom Kohlerost und richte sie auf dem Teller an. Zerbröckle den Feta großzügig über die dampfenden, rauchigen Scheiben.

8. Träufle den Honig in goldenen Fäden über den Feta und die Süßkartoffeln. Mahle frischen Pfeffer darüber und verteile die Minzeblätter als kühlen, aromatischen Kontrast. Serviere sofort.

Pro-Tipps für Ember Süßkartoffel Hellas

• Süßkartoffelscheiben nicht zu dünn schneiden, dicke Scheiben bleiben auf der Kohle innen saftig.
• Die Schale gibt den Scheiben Halt und verhindert Zerfallen auf dem heißen Kohlerost.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, der Zucker darin verbrennt auf der Kohle sofort.
• Rapsöl zum Einreiben verwenden, es verträgt die Kohlenhitze besser als Rapsöl.
• Zimt sparsam dosieren, die Kohle bringt bereits rauchige Tiefe — weniger ist mehr.
• Die Kohlen auf mittlere Temperatur regulieren, Süßkartoffeln brauchen etwas mehr Zeit als anderes Gemüse.

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