Ember Thüringer Rost

Kurz beschrieben

Über der Glut bekommt die Thüringer Rostbratwurst ihr unverwechselbar rauchiges Aroma. Die Wurst wird über der glühenden Kohle knusprig gebraten und im milderen Randbereich saftig durchgegart. Ihr typisches Majoran-Aroma passt perfekt zum rauchigen Kohlegrill. Ganz klassisch wird sie in ein knuspriges Brötchen gelegt und mit mittelscharfem Senf serviert. So schmeckt die echte Rostbratwurst.

Hauptzutat

• Thüringer Rostbratwurstroh150 g

Beilage

• Mittelscharfer Senffertig gekauft1 EL
• Brötchen1 Stück

Würze

• Rapsöl½ EL

Die rohe Thüringer Rostbratwurst wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Den mittelscharfen Senf gibt es fertig im Supermarkt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe die Thüringer Rostbratwurst trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit sie beim Grillen saftig bleibt.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Lege die Thüringer über die heiße Glut und brate sie rundum knusprig und rauchig an. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig Farbe bekommt.

4. Ziehe die Wurst in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Thüringer roh ist, muss sie innen sicher gar sein.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Thüringer mit einem Fleischthermometer. Die rohe Bratwurst muss innen sicher durchgegart sein.

6. Schneide das Brötchen längs auf und röste die Schnittseiten kurz über der Glut goldbraun. Das knusprige Brötchen ist die klassische Hülle für die rauchige Thüringer.

7. Bestreiche die untere Schnittseite des Brötchens mit dem mittelscharfen Senf und lege die Thüringer hinein. Der würzige Senf gehört bei der echten Rostbratwurst einfach dazu.

8. Serviere die Thüringer sofort im knusprigen Brötchen, solange die Wurst heiß und die Haut kross ist. Am besten schmeckt sie frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Ember Thüringer Rost

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Thüringer nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
• Zuerst über der Glut anbraten für die knusprige Haut.
• Danach im milderen Randbereich durchgaren, da roh.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Senf erst zum Servieren dazugeben.

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