Ember Toskana Zucchiniboote

Darum geht's

Toskana über Kohlenglut — ausgehöhlte Zucchinihälften werden über der heißen Holzkohle geröstet und entwickeln ein tiefes, rauchiges Aroma, das die zarte Ricotta-Füllung wunderbar ergänzt. Die Boote bilden nach dem Grillen perfekte Mulden für die samtige Ricottacreme. Kirschtomaten werden kurz über der Glut erwärmt, bis ihre Häute aufplatzen und der süße Saft herausperlt. Frisches Basilikum und natives Olivenöl vollenden dieses Gericht mit aromatischer Frische. Der Holzkohlenrauch verleiht den Booten eine unnachahmliche Tiefe, die auf keinem anderen Rost erreichbar ist.

Hauptzutat

• Zucchinigroß, halbiert und ausgehöhlt1 Stück

Füllung

• Ricottaabgetropft100 g
• Kirschtomatengeviertelt6 Stück

Finish

• Frisches Basilikum6 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Zucchini1 EL
• Salz¼ TL

Ricotta vor dem Füllen im Sieb abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird und die rauchigen Boote nicht durchweicht. Zucchinihälften mit einem Löffel aushöhlen, aber einen stabilen Rand stehen lassen. Kirschtomaten vierteln, damit sie ihren Saft besser in den Ricotta abgeben.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Zucchini längs und höhle die Hälften mit einem Löffel vorsichtig aus. Lass einen gleichmäßig dicken Rand stehen, damit die Boote auf dem Kohlerost stabil bleiben.

2. Reibe die Zucchinihälften von außen mit Rapsöl ein und würze sie leicht mit Salz. Das Öl schützt die Boote vor dem Anhaften auf dem heißen Kohlerost.

3. Viertle die Kirschtomaten und lege sie in eine Schüssel. Lass den Ricotta in einem Sieb abtropfen und verrühre ihn mit frisch gemahlenem Pfeffer.

4. Wasche die Basilikumblätter behutsam und lege sie auf Küchenpapier zum Trocknen. Die frischen Blätter kommen ganz zum Schluss als grüner Abschluss auf die rauchigen Boote.

5. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die Zucchiniboote langsam weich werden und den Rauch aufnehmen.

6. Lege die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach unten über die Glut. Grille die Boote, bis sich tiefe Grillstreifen bilden und das Fruchtfleisch an der Oberfläche weich wird.

7. Wende die Boote vorsichtig auf die Schalenseite und grille sie mit geschlossenem Deckel weiter. Die Mulden zeigen jetzt nach oben und sind bereit für die cremige Füllung.

8. Fülle die warmen Mulden mit der abgetropften Ricottacreme und den geviertelten Kirschtomaten. Schließe den Deckel kurz, damit die Füllung sich erwärmt und die Tomaten weich werden.

9. Nimm die gefüllten Zucchiniboote vom Kohlerost und beträufle sie großzügig mit nativem Olivenöl. Verteile die Basilikumblätter und serviere sofort, solange der Kohlenrauch noch in jeder Schicht steckt.

Pro-Tipps für Ember Toskana Zucchiniboote

• Ricotta unbedingt vorher abtropfen lassen, zu viel Flüssigkeit macht die rauchigen Boote matschig.
• Die Zucchinihälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten über die Kohle grillen für maximale Röstaromen.
• Rapsöl zum Grillen verwenden, Olivenöl kommt erst als Finish über die fertigen Boote.
• Basilikum niemals über die Kohle halten, die Blätter verbrennen sofort.
• Die Boote nicht zu dünn aushöhlen, sonst brechen sie beim Wenden auf dem Kohlerost.
• Die Holzkohle verleiht den Booten ein Raucharoma, das die zarte Ricotta-Füllung perfekt ergänzt.

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