Fire Cauliflower Steak

Das ist Fire Cauliflower Steak

Über glühender Glut bekommt das Blumenkohl-Steak ein rauchiges Aroma, das es fast fleischig schmecken lässt. Der in Scheiben geschnittene Kohl wird mit Knoblauch und Pfeffer gewürzt und über der Kohle goldbraun geröstet. Auf der ruhigen Seite gart er bei geschlossenem Deckel zart durch, während der Rauch sich um ihn legt. So schmeckt der Karfiol nussig, rauchig und herzhaft vom Feuer.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob¾ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen und nehmen den Rauch gut auf. Knoblauchpulver und Pfeffer geben eine würzige, nussige Kruste. Gare die Steaks auf der indirekten Zone gut durch, so werden sie schön zart.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.

4. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Steaks nicht zerfallen.

6. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart durch, während sich die rauchigen Röstaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

7. Prüfe mit einer Gabel, ob der Kern der Steaks zart ist. Der Blumenkohl sollte weich, aber noch bissfest sein. Ist er durch, nimmst du die Steaks von der Glut.

8. Richte die Blumenkohl-Steaks an und serviere sie sofort. Die rauchige Kruste und der nussige, zarte Kern machen sie zum herzhaften Genuss. So schmeckt der Karfiol am besten warm.

Pro-Tipps für Fire Cauliflower Steak

• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Steaks erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Mit der Gabel prüfen, ob der Kern zart ist.

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