Fire Chicken Breast

Das ist Fire Chicken Breast

Rauchige Glut verleiht der Hähnchenbrust ein herrlich intensives Aroma. Das zarte Fleisch wird mit geräuchertem Paprika, Thymian und Knoblauch gewürzt und über den Kohlen mit dunkler Kruste angebraten. Im milderen Randbereich gart die Hähnchenbrust sicher durch, ohne auszutrocknen. Eine kurze Ruhezeit lässt die Säfte sich verteilen, bevor frische Petersilie den rauchigen Genuss krönt.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Rub

• Rapsöl1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Tupfe die Hähnchenbrust vor dem Grillen trocken, dann bekommt sie über der Glut eine schöne Kruste. Warte, bis die Kohlen grau überzogen sind, dann grillt das Fleisch ohne Rußgeschmack. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrust rundum trocken. Trocken getupft bekommt das Fleisch über der Glut eine schöne, kräftige Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Vermische das Rapsöl mit dem geräucherten Paprikapulver, dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer und reibe die Hähnchenbrust damit ein. So legt sich ein würziger, rauchiger Rub um das Fleisch.

4. Lege die Hähnchenbrust über die heiße Glut und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine dunkle, rauchige Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite kräftig an. Auch hier soll sich eine rauchige Kruste bilden, ohne dass das Fleisch verbrennt.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. So bleibt das Fleisch innen saftig und trocknet nicht aus.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frische Petersilie bringt gleich Farbe und ein mildes Kräuteraroma auf das rauchige Fleisch.

10. Schneide die geruhte Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit der frischen Petersilie und serviere die Fire Chicken Breast sofort, solange sie warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Fire Chicken Breast

• Die Hähnchenbrust vor dem Grillen trocken tupfen.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Zuerst über der Glut anbraten, dann im Randbereich durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
• Frische Petersilie erst nach dem Grillen darüberstreuen.

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